关于中国八大名酒的来历，最早起始于1952年由中国专卖总公司在北京组织的评酒会，主持这次品酒会的朱梅先生在1985年《酿酒》杂志第一期发表《八大名酒产生的前前后后》记载：
“我们只在二百多种酒中选出了白酒四个，黄酒一个，白兰地一个，葡萄酒一个，加香葡萄酒一个，一共八个酒。我们评出来的酒的分析资料及对酒提出的意见送交全国专卖会议，这八个酒在全国专卖会议上经过审查一致通过， 定为八大名酒。
这八个酒是：茅台酒，泸州大曲酒，汾酒，西凤酒，绍兴加饭酒，张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒和味美思酒。”
另据1956年6月21日出版的《大公报》刊登消息《国务院拨巨款帮助我国八大名酒窖藏时间延长》称：
“最近国务院特别拨款二千六百万元给出产八大名酒的酒厂，作为周转资金，并且要求各酒厂延长酒的窖藏时间。这几个酒厂得到政府帮助以后，已经开始把大批的酒窖藏起来。
这八大名酒是山西的汾酒、贵州的茅台酒、浙江鉴湖的绍兴酒、陕西的西凤酒、四川泸州老窖的大曲酒，还有烟台张裕酿酒公司出产的白兰地、味美思和红葡萄酒。”
1952年由中国专卖总公司在北京组织的评酒会，被称为“第一届全国评酒会”。1987年《酿酒》杂志第一期刊登《历届国家评酒会召开的时间、地点和评选出的名酒、优质酒》统计显示：
第一届全国评酒会(1952年北京)“推选出国内外颇负盛名的8大名酒”，第二届全国评酒会(1963年北京)“公布的国家名酒为18种”，第三届全国评酒会(1979年大连)评选出“18种国家名酒”，第四届全国评酒会(1983年在连云港品评葡萄酒和黄酒，1984年在太原品评白酒，1985年在青岛品评啤酒、果酒、配制酒)“分三期总共评选出国家名酒26种”。
由此可见，除了1952年第一届全国评酒会评选出中国八大名酒之外，其他历届全国评酒会评选出中国名酒都多于8种。
第二届和第三届全国评酒会评选出的18种国家名酒中倒是都有8种白酒，但单挑出来将其称为“中国八大名酒”，显然对其他10种名酒不公平。
1952年评选出的中国八大名酒，就像1855年法国评选出的波尔多列级酒庄一样，是一种历史的既定事实。
在1952年第一届全国评酒会评选出的八大名酒中，茅台酒、泸州老窖和汾酒，以及张裕公司的红葡萄酒、味美思、金奖白兰地，在历届全国评酒会均被评为中国名酒；西凤酒只在第三届缺席，鉴湖绍兴酒只在第四届缺席。
这充分说明，中国八大名酒经得起历史的考验。
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