入烤箱的时间不算久，摸索着各种方子、也摸索着烤箱自己的脾气。
磅蛋糕源于十八世纪的英国，最初的原料为一磅糖、一磅鸡蛋、一磅黄油、一磅面粉，因此得名。四平八稳的设计方向，脾气也不算太难琢磨，是比较好的入门级别甜点。
由于四种材料各占1/4，所以后来传到法国时，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
一般烘培选手都知道，蛋糕需要蛋白的打发让空气注入。磅蛋糕则简单很多，全蛋打发让它的结构并不会中空得很厉害，更多的是瓷实和绵密。
因为自己对抹茶的偏爱，试着做了抹茶款的磅蛋糕，大块的西梅果肉搭配抹茶的清爽，即便糖量实实在在摆在那里，入口却不会那么腻，尤其吃到西梅的时候微酸的果肉在口腔炸裂，感觉就像在对你说：
你可以吃下一口了。
抹茶西梅磅蛋糕
黄油……90克
糖粉……90克
全蛋……2个
低粉……100克
抹茶粉……1大勺
泡打粉……2/3小勺
西梅……一小碗
材料都在这里了~
所有材料
可爱的西梅
1.黄油切小块软化至室温，用打蛋器手动和搅拌至乳霜状，倒一半糖粉入黄油内搅拌。
2.搅拌均匀后第二次倒入剩下的糖份，仔细搅拌至发白。c
3.鸡蛋打散后分四次加入打发好的黄油内搅拌。
4.四次加入全蛋液后的状态是这样的~能感觉到打蛋器在手里变得越来越沉重！
4.200°C预热烤箱然后接着干活，低筋粉、抹茶粉、泡打粉筛入打发好的黄油中。
5.用刮刀来回搅拌面糊，可以一边用刮刀刮，一边转盆子，顺便倒一半的西梅到盆里。
6.终于到入模环节了！盆内铺好油纸，用裱花袋或者直接用刮刀都可以，把面糊刮到盆里，上方撒剩下的西梅干。个人喜欢大果粒的，没有切很碎，这样入口的满足感也最大。
7.温度调制180度，送入烤箱，40分钟就出炉啦！
8.稍微晾凉切开开吃。
再来一壶咖啡，和厚重的磅蛋糕搭配，完美！
感谢英国留给后人的不止是炸鱼薯条仰望星空派（围笑）
还想看啥留言给我呗~
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