芝麻油Sesame oil
学名：Sesamum indicum DC
科名：胡麻科 Pedaliaceae
芝麻油有着类似橄榄油的特性。因为 芝麻含有芝麻素，由芝麻素所形成的芝麻酚和芝麻林酚组成自然地抗氧化系统，因此芝麻油相当稳定；这些特性可降低相当多的氧化比率。
芝麻含有高达55%的油，且最好等级的是以单一冷压和过滤的方式萃取而来，油色淡黄。另一种此等的芝麻油，是以高压热压法萃取而来，然后经精炼和脱臭才可使用。大多数的芝麻油带点颜色，有时会被漂白，但是这样的油略微偏酸性。
芝麻油富含维生素A B E 钙 镁 磷。
芝麻有助于改善便秘，磨碎种子混合水，可用来治疗痔疮。印度人将芝麻和水一起煮沸，取其萃取液当做调经药。芝麻油也可用来作为药品溶剂。化妆品工业以芝麻萃取物作为抗氧化剂，基本清洁和皮肤再生剂。芝麻在古埃及时代被磨制成粉，时至今日从东方到地中海地区，人们用它制造出一种叫塔希尼Tahini的芝麻，据说可以延年益寿。古巴比伦妇女曾食用一种由芝麻和蜂蜜混合而成的哈尔瓦Halva来维持年轻和美丽，罗马君然也曾将芝麻混合蜂蜜以维持战争中的体力。
内服疗效芝麻油据说可以增加血小板数量并对抗贫血，小孩每日食用20滴，持续3到4周就可以有效增加血小板数量。据说它也可以帮助脾脏机能失调。芝麻油高钙非酸性的特性对消化道也有益助，它也是一种温和的泻药。
外用疗效
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加入20%于基础油里，是绝佳的按摩用油
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对风湿症和皮肤状况有益
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在斯堪德纳维亚它被用来治疗牛皮藓、干燥的湿疹和静脉破裂
化妆品运用芝麻油用来作为美发剂、防晒油、洗发精、肥皂和润滑乳液。与橄榄油混合能用来对抗头皮屑。
烹调食用这种天然的油没有特定的味道，适用于调味料、沙拉酱和油炸。烘烤过的芝麻油也可以用于沙拉酱和东方料理以增加风味。塔希尼和哈尔瓦现在在超市和商店都有供应。
注意事项芝麻油已有报道指出会引起过敏。
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