家乡的味道

原创/七锡地

先生是四川人，家里有冬天做腊肉的习惯。

刚成家那阵，春节去四川过年，腊月里已经杀了年猪，能看到大块大块的猪肉、灌肠被结实的竹绳拴着，挂在烤火的房间里，它们每天被生火烤火冒出的烟熏着，这是最自然最简单的四川腊肉的做法。

等肉的表面有些发干，被熏出了棕红色，闻起来既有烟的味道也有肉的香味时，婆婆就把肉取下来，挂到另外的房间，想吃的时候，取下一块来就行。

后来婆婆爷爷也来了天津，家里没人养猪了，先生还是想吃家乡的腊肉，婆婆就请还在老家的三妹帮忙养猪，过年也帮忙熏腊肉，再带到天津来。

先生有个弟弟，安家在重庆，哥俩每年都分一头猪。过完年回家的车上，后备箱里装的都是腊肉。

那时候，带到天津的腊肉有很小一部分是放在冰箱冷冻室里，冰箱容量有限，很大一部分腊肉是挂起来的。爷爷在厨房搭了一根钢管，每块腊肉都有绳子扣，绳子扣穿在钢管上，整整齐齐地挂成一排，想吃的时候就取下来。

天津天气干燥，挂着的腊肉基本上夏天就要吃完，不然的话，腊瘦肉会变得很柴，嚼不动，腊排骨也会因为在空气里时间久了变得很硬，肥肉更不用说，夏天气温高，有时候肥肉都开始冒油。

这样一来，一年基本上只能吃半年腊肉，剩下好几个月偶尔能吃冰箱里冷冻的少量腊肉，也还挺想念腊肉的味道。

后来，为了一年到头都能吃上腊肉，家里买了冰柜，卖冰棍装冰棍的那种冰柜，就是专门为了装腊肉。

每年婆婆都会把从老家带回来的腊肉洗干净，擦干，分成大小合适的块，用塑料袋装好，整整齐齐地码在冰柜里。

再后来，婆婆三妹也不养猪了，进了腊月，婆婆就请三妹帮着从附近养猪的人家里订猪，等杀了猪，又帮着熏腊肉、灌香肠，再分别汇到天津和重庆。

就这样，我们还能持续吃到来自家乡最正宗的腊肉。

家乡的味道，无论在哪里，无论什么时候，都还是想念的。

家乡的味道，也因为有家乡人的帮忙，还一直能够享用上，好幸福！

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祝你平安、勇敢、健康、幸福！

七锡地

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一种超越自我的胜利