全国各地，几乎都有敬酒的习俗。近年来，出于对健康的重视，越来越多人也愿意放下酒杯，端起茶杯。
以茶代酒，是不想喝酒又盛情难却时用茶来代替酒，这是不胜酒力者所行的礼节。其实，以茶代酒的行为自古有之，来源于一个很有意思的典故。
《三国志·吴志·韦曜传》记载：皓每飨（xiǎng）宴，无不竟日，坐席无能否率已七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐荈（chuǎn）以当酒。
上文中“皓”即吴国的第四代国君孙皓，也是东吴的最后一个皇帝，他嗜好饮酒，每次设宴，规定来客至少饮酒七升。
文中的“曜”是孙皓父亲的老师韦曜，孙皓对博学多闻的朝臣韦曜甚为器重。韦曜酒量不好，每当韦曜难以下台时，孙皓便悄悄让人把酒换成“荈”（茶的古称），让韦曜不至于难堪。
这就是“以茶代酒”的最早记载。
茶入口而温，闻香而不艳，味苦却不涩，恰似中国文化的深厚与质朴。
与茶相对的是酒。酒味香而浓，或干洌，或清醇，明快而可一饮而尽。如果说茶所代表的是东方，酒便是西方文化的代言人了。
欧洲的建筑与文化都有一种现实的明快与大气，哥特式尖顶圆拱的教堂乍看便可令人肃然起敬。
西方的美在于精致的外观与金碧辉煌，不似东方崇尚园林似的清幽，曲折而无法一眼看穿。
嗜酒者喜欢一饮而尽之后的满足。而满足之后又是什么？只是一片空虚，或者是意识的混乱。
饮茶而生的中国人，无论何时总有清醒者。
汨罗江边，那一句“众人皆醉我独醒，举世皆浊我独清”刻画了一位以身投江的清醒者；
南山下，菊花旁，那一位看清了仕途的清醒者安然守着他的“心远地自偏”；
更不用说近代那一位用他的“投枪匕首”冷眼看国人的清醒者！
茶可醒人心智，更是闲适时供人品味之物。
喝茶聊的是境界，思的是人生；喝酒讲的是大话，吹的是牛皮。格局越聊越开阔，牛皮越吹越落魄；喝茶越喝越清醒，喝酒越喝越糊涂。
想喝茶，你是想静静，静静的思考；想喝酒，你是想昏昏，昏昏的沉睡。茶越喝越健康，酒越喝越虚弱。
喝茶，喝的是一种心境，是浮华后面安静的修行；喝酒，喝的是一种心情，是空虚背后浮躁的寂寞。
正所谓，万丈红尘三杯酒 ，千秋大业一壶茶。
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