炸带鱼

一包带鱼段在冰箱里放了很久，拿出来让孔姐帮忙做吃它。

孔姐曾说过，做鱼她只会炸带鱼。孔姐清洗干净鱼后，先说了一下她的制作方法。提前腌制，蘸干面粉油炸。与我的常用方法一致，我放心了。孔姐还是不自信，要求我在厨房看着她做。我没听她的，让她自己在厨房吧，我坐客厅看手机。

刚闻到点鱼香味，孔姐喊我，说油锅里泛沫，她不敢做了。我教给她切几段葱白放锅里，减少油沫。照做后效果不明显。我想起来了，这花生油是老家里在油坊自己榨的油，用到最后了，油桶里有沉淀的油渣。油不纯才易冒沫，会溢出锅外，很危险。我让孔姐停火冷却，然后把油倒在盆中，等凉了装上扔掉，不能再吃了。她看着浪费那么多油，有点心疼。

把锅擦干净，让孔姐用我刚买的那桶油。一会儿她又说煤气灶开关调节大小火按钮旋转不动。我试着按一圈，没毛病啊。是她自己太紧张了，不知道怎么拧了。就是炸带鱼，也不是很复杂的事，她恐怕自己做不好。

等带鱼上桌，看颜色就知道她炸的过程油温不够高。吃起来味道还是很好的。我好好表扬了她。