干炸带鱼

两克花椒熬成水，（放花椒面味儿更好），将葱姜切碎，花椒水，料酒，打碎。取其汁备用。

带鱼洗净切段，带鱼放盐，酱油，胡椒粉，葱姜汁，腌制20分钟

调面粉和淀粉。一两半淀粉加一两面粉，把腌制好的鱼放入粉中。再蘸一下料汁，再裹上一层粉，这样粉就足够厚了。

油六分热下锅，炸鱼两分钟至金黄色捞出即成。