一盘西红柿鸡蛋面

一盘西红柿鸡蛋面

我是一个爱吃的人。这些年进进出出厨房的生活，也让我从一个厨艺小白，成长为一个在先生和孩子眼里“很会做好吃的”的太太和妈妈。

窃以为，一个不爱吃，不爱美食的人，多半是不那么热爱生活的。而一个爱下厨的人，必定是对生活有更深的热爱。美食安抚的不仅仅是胃，它最安抚的还有心。

上个月再去了一次新疆。是的，是“再”，时隔六年，我再一次踏上那片土地。对于新疆的眷恋，除了美景，美人，最让我恋恋不忘的，当然还属美食。而六年前，在乌鲁木齐往禾木途中，在克拉玛依路边一个普通的小餐馆，吃过一盘西红柿鸡蛋面，让我从此对那个味道心有念想。后来在家自己也想尝试着做，无奈都不是那个味道。幸运的是还能有这样的机会，再一次故地重游，虽然此次新疆之行与六年前走的是不同的路线，但终究还是吃到了那盘我想要的西红柿鸡蛋面。

回来之后，才发现胃已经彻底被新疆俘虏。烤羊肉串，大盘鸡，爆炒羊杂，以及各种各样的面，我是南方人确定无疑，但我却偏偏长了一副很北方的胃。是的，我爱面，闽南的海鲜炒面，炒米粉，芝麻花生酱拌面，蚵仔面线糊，台湾中坜牛肉面，北方的炸酱面，凉面……机打的，手工拉的，辣的，不辣的，粗的，细的……各式各样，做法配菜更是丰富多彩，无一例外，都是我的爱。

而新疆的这一碗面，隔着六个小时的飞行距离。于是我决定再一次自己动手，以慰藉我那因思而不得食欲不佳的胃。当然，我没有那个巧手可以自己擀面拉面，这个面条，是从台湾到厦门，再从厦门到广东辗转几回才来到我的锅里，这样的缘分，当然更感珍惜。西红柿，鸡蛋，洋葱，胡萝卜，青辣椒，小葱，所有食材各就各位，仅为了成就这一盘我相当爱的，从新疆来的西红柿鸡蛋面。

热锅下油，先把鸡蛋摊成蛋饼，顺手盛出备用。接着西红柿胡萝卜洋葱青椒下锅一起翻炒，新疆人叫青椒为辣子，喜欢把青椒后放，翻炒两下就出锅，以保持青椒的色泽。但我总觉得没有熟透的青椒太过辣口，所以还是固执地坚持按照自己的做法来。这一锅配菜差不多熟了的时候，倒入鸡蛋饼，撒入切好的葱花，加入盐、蚝油简单调味，顺利出锅。当西红柿胡萝卜的红，鸡蛋饼的黄，青椒与葱花的绿，相互映衬得满盘灿烂地倒在捞好的白面上，这一盘西红柿鸡蛋面，才算完满。

之于青椒这件小事，对于食物的处理，我似乎总喜欢用性格里执拗的那一面来对待，但这并不代表我不尊重食材，我不在乎食材本身的感受，在我的厨房，哪怕是一棵葱，一粒蒜，我都以恭敬虔诚的心对待，因为我深知每一样食材当来之不易。而我，尽可能地做到让它们在我的厨房里绽放它们最美好的味道。

这一盘面，我一口气吃光，一丁点的渣都没剩下。然后，我的胃心满意足地打了个饱嗝儿。从此以后，再也不用担心广东与新疆多少英尺的距离，只要有家，有锅碗瓢盆的地方，我随时能给自己想要的新疆味道。

虽然，它仅仅只是一碗面而已。