我是一名资深垂钓爱好者 ，我几乎钓遍了贵州能够钓鱼的山川河流 。几十年的垂钓经历，我不知道究竟钓了多少种类鱼 。
我做得一手好菜，烹得一手好鱼 ，但我自己从来不吃鱼 ，看家人朋友吃得津津有味 就是对我的奖励 。说这话也许也不完全正确 ，因为有一种鱼 ，我少年时 ，在那些孤寂沉闷的暑期里 ，它与我互动，给了我无尽的快乐 。它是鲜美至味留给我舌尖最深刻的印记。
这是一种什么鱼 ？钓友可能觉得已经猜中几分，但我告诉诸位 ，这绝对不是娃娃鱼， 不是桂鱼 ，不是军鱼，也不是芝麻剑……
这种鱼 ，现在已濒临绝迹， 我有整十年没有见到这种鱼了。只是听说，在黔北的一些生态比较好的溪流里 ，偶尔有钓友能钓到几条。
这种鱼黔北人称之为：二胡子。
二胡子的特点是 ，老鼠眼，鲶鱼头 ，乍看象黄辣丁，身材比黄辣丁要修长 ，没有黄辣丁背鳍上的硬刺，通体金黄 ，腹部白色，一般的垂钓个体在15公分至20公分左右 ，体重一二两，半斤左右也常见。小时候的一次垂钓 ，我曾见过一条小河里被鱼藤精毒翻后捞起来最大的一条有一斤多 ，30多里厘米长。我猜想 二胡子的得名大概是长着野生鲶鱼的头和胡须 ，但是体重又普遍小于鲶鱼 ，是胡子鱼里的老二，所以被称二胡子。
二胡子生存的水域对水质的要求比较高， 喜欢生活在清澈的乱石水底和岩石缝隙，怕光照 ，一般只能晚上垂钓 ，白天很少有收获。
盛夏暴雨过后 ，山洪泛滥 ，河水将清未清之时 ，垂钓人叫“二浑水” ，正是垂钓二胡子的黄金时机。我小时候跟着大人们夜钓二胡子 ，来到乌江支流偏岩河下游段，一棵竹竿 一粒钩，挂上蚯蚓，找到有水流的地方下竿，把竹竿拽在手里，闭上眼，不要三五分钟，只觉竿尖一颤，似有人抢劫你的钓竿，瞬间一提 ，那便是一条漂亮的二胡子 。如果动作稍慢 ，就会被鱼拉到石头缝隙里去 ，损钩折线。我一个晚上竟然钓得了7斤多二胡子 ，装满了腰间的竹笆篓。
我最后一次钓二胡子 ，清楚的记得是在1982年的夏天暑假里 ，同学的父亲带我们去偏岩河的下游靠近乌江的地方 。一晚上我们三个人只钓得五六斤 ，明显感觉到鱼已经不是很好钓了。2007年夏天 ，当地钓友带我找到当年的钓点，半个晚上 ，一条二胡子也没有 。那地方已经完全被开发煤矿污染了，钓友说二胡子在偏岩河基本绝迹。
现在想吃到二胡子鱼 ，偶尔见有人卖，三四百元钱一斤，要抢，是可遇不可求。
二胡子鱼究竟有多鲜美？它的肉多骨小 ，不象黄辣丁一张皮包住的都是骨头 ，它比野生鲶鱼脂肪含量高 ，没有野生鲶鱼的腥味。二胡子鱼的吃法非常简单 ，它不需要任何辛辣的调料来掩盖鱼的腥味 。烹调它的时候 ，甚至姜葱都是多余的。
最奢侈的做法是 ：把新鲜的五花肉切成薄片 ，在锅里煸炒出油 ，加入冷山泉水，随之放入打理干净的二胡子鱼入锅，慢火烧开后再加入撕成条的野生三把菇 （鸡枞菌）最后摘几个野生的毛辣角（野生小蕃茄） ，只需加入少许毛毛盐，开锅即成 ，一人一碗，人间至味。
鸡枞菌难寻 ，可以换成酸盐菜，更能衬托出二胡子鱼的鲜美。这种鲜美的味道 ，你不能凭想象 ，只有亲口品尝过 ，才会让你感动 ，大自然的馈赠， 真是太神奇了！甚至感动得想哭……
我年轻时在上海闯荡居家五年 ，有朋友请去扬州品尝长江刀鱼，那种有鳞鱼和二胡子无鳞鱼的鲜，虽各异其趣，总觉得刀鱼天价的鲜美，多少有些盛名之下其实难副的感觉。或许是口味的地域差异 ，我还是更爱二胡子的鲜美。
（为了这篇文章，我请黔北钓友雷哥帮忙提供照片，雷哥振臂一呼，钓友们纷纷拿出自己垂钓美图，我选了其中几张。感谢雷哥，感谢钓友。）
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