蒸馒头

    过年的习惯，通常是年前蒸上好几笼馒头，然后一直能吃到过完元宵节。因此，对蒸馒头的人家来说，蒸馒头是一件大事，一项重大工程，一个重要的过年仪式。

早上，没睡懒觉，今天要蒸馒头了。昨天晚上用南瓜打的汁，和面，准备蒸馒头。早起，面正好发开。与婆婆合作，我揉面，她做花样枣糕。我们一起做花样馒头，栗子包子。做好后，醒一会，就开始上锅了。我烧火，小时候，最喜欢烧火这个活了，那时候，一边添柴，还需要拉风扇，让火大一些，现在的锅做的好了，只需添柴即可。

开过后后，需连续蒸上半柱香的工夫才能出锅。一般一锅蒸不完，要连续蒸上两三锅。馒头出锅时，被烟火熏得发黑的厨房此时云蒸霞蔚，蒸气翻滚着涌出房门，场面十分壮观。刚出锅的馒头，雪白，暄腾，冒着热气，散发着麦香味，让人忍不住要尝上一口。

出锅了，忍不住拿起一个南瓜面栗子馅小包子，吃一口，南瓜的甜香，栗子的软糯，美味无比。

不由想起小时候，每次馒头出锅，都会拿起一个大馒头，不用菜，几口一个馒头下肚。

十岁时，父亲母亲在外忙碌，家里没有馒头了，那个时候没有卖馒头的店，这怎么吃饭呢，我回想着母亲蒸馒头的步骤，我蒸锅馒头吧。找到母亲的老面和面盆，和好面，那时候也不知道样子是发开，就只过了一个小时，就开始揉馒头，没有揉过馒头的我，感觉那一块面在我手下一点也不听话，揉两下就跑了，不像母亲那样，一直在母亲的手里，三下两下就成了一个圆圆的馒头。慢慢地，我揉的馒头也慢慢像样了。放锅了，开始蒸，烧开过，想着母亲说的，开锅后再烧半个小时。兴奋地掀开锅，满以为能看到一锅大白馒头，没想却看到黑黑的扁扁的馒头，还有开口的，拿起一个馒头，太硬了，也不软，只怕母亲会批评。母亲回来，看了看，说：“面没发等等面里有蜂窝状才是发。下次，我教你揉馒头。”后来和母亲学会揉馒头，蒸馒头，暑假里，母亲和父亲在外忙，我在家学会了各种面食，蒸馒头，包水饺，做火烧，父亲母亲回到家就能吃上热热的香香的饭菜，看到他们脸上的微笑。我禁不住升起一种自豪感。

真正的口福，不是大鱼大肉，山珍海味，而是，有那曾经香喷喷馒头那样的粗茶淡饭。