美文网首页美食
“泰”好玩(2)

“泰”好玩(2)

作者: 游不停的鱼 | 来源:发表于2018-10-03 19:35 被阅读33次

烹调课程的设计还是蛮科学的。为了让学生们对泰国的食材有更深刻的认识和印象,老师带领我们专门参观了教室后面的农场,认识一下农场里种植的各种今天将要用到的新鲜植物食材。

“泰”好玩(2) “泰”好玩(2) “泰”好玩(2) “泰”好玩(2)

愚蠢的我一直以为咖喱是天生一种植物。原来它由不同植物配比磨合,制造出不同咖喱味道。咖喱的基本原料由花椒、八角、姜黄粉、桂皮、丁香、茴香、肉苁蓉等数十种香料而成。红咖喱富含更多的甜辣椒色泽,所以红,绿咖喱富含更多的芜茜和青西柠的色泽,所以绿,而黄咖喱有更多黄姜的色泽,所以黄。难怪印度,日本,泰国咖喱的风味各有千秋,各自配方各有千秋。印度的咖喱大多浓郁辛辣,日本的咖喱葱香带甜、细腻温和,而泰式的咖喱因为添加了新鲜的食材,而使口感更加清新自然而温和。

今天Pop大厨的泰式yellow curry 配料里也添加了鱼露和棕榈糖浆,使鱼叔对泰式黄咖喱的口感有了重新的认识。

黄咖喱的新鲜植物的原料 混合放入研磨䥽里 研磨完成的黄咖喱

在日常里,绿咖喱是比较难找到的,因为绿咖喱通常都要用新鲜的食材制作,而红黄咖喱可以用干货的食材制作,因此世界上红黄咖喱,包括红黄咖喱粉比较常见。

鱼叔亲自下厨现磨的黄咖喱,第一碗Yellow curry paste 新鲜出炉。

“泰”好玩(2) “泰”好玩(2) “泰”好玩(2)

黄咖喱作为我们最熟悉的一种咖喱,加入小黄椒和双份的姜黄,口感香浓醇厚,被泰国人用来搭配海鲜,用来祛除海鲜中的腥味,所以咖喱虾、咖喱蟹、咖喱鱼头一般都是用黄咖喱烹制的。

相关文章

  • “泰”好玩(2)

    烹调课程的设计还是蛮科学的。为了让学生们对泰国的食材有更深刻的认识和印象,老师带领我们专门参观了教室后面的农场,认...

  • 泰好玩

    过去一周在泰国游玩,这是第二次到泰国玩,而且是公司组织的跟团游,跟第一次的自由行体验完全不同,不得不感叹他们的旅游...

  • 泰好玩

    怀着兴奋的心情,我们出发啦✈️ 机场一景 以后租车都选携程,遇到的两位司机都不错!车也不错,哈哈!但要吐槽的是曼谷...

  • “泰”好玩(3)

    课程的时间安排挺紧凑的,第二道学习的美食就椰香芒果糯米饭。在泰国的美食之中,一道椰香芒果糯米饭最得大多国人的欢心,...

  • “泰”好玩(1)

    对于吃货来讲,光品味美食就足够了,而对于想成为资深吃货来讲,光光品味美食就不够了。这次旅行时间上还算充裕,除了天天...

  • 【泰好玩了】

    很喜欢泰国,因为那里是微笑之国,泰国人友善可亲,泰语特别好玩。不信你可以在下面跟我学一下。 中文/泰语发音/英文 ...

  • 在路上,泰好玩

  • 湖北荆门:以美食文化为媒, 搭起中泰经贸交流合作桥梁

    “泰”好吃,“泰”好玩,“泰”好看。10月28-31日,2017荆门东宝•泰国美食文化节暨经贸洽谈会在荆门欢乐世界...

  • 看世界——这里“泰”好玩

    今天啾啾老师带我们又到新的一站——泰国。泰国占地面积51.3万平方公里,是个佛教王国,百分之九十五的居民都信...

  • “泰”好玩—芭提雅,曼谷

    一直想去海边玩,热带水果,蓝蓝的大海,白色的沙子,蓝天白云,高高的椰子树,带着海腥气的热热的海风,一切都美好的不真...

网友评论

    本文标题:“泰”好玩(2)

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/olqtaftx.html