春卷是中国民间一道传统食品,我家经常做来招待客人,酥脆的表皮包裹着多种食材,非常受欢迎,往往端上桌不一会儿就没了,当然,趁热吃是最好吃的。
一、三丝春卷
主料:白萝卜150g 冠利红椰菜50g 鸡胸肉200g 鸡精6g
辅料;生抽15g 料酒10g 玉米淀粉35g 盐适量 玉米油适量 春卷皮适量
制作工艺:
1.鸡胸肉洗净切成丝
2.放入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制一小时左右
3.冠利红椰菜挤掉水分
4.白萝卜去皮刨成丝
5.热锅冷油,倒入白萝卜丝炒熟
6.腌制好的鸡丝放入热油锅里稍微炸一下,变色即可
7.准备好一些淀粉水
8.放适量鸡丝、红椰菜、萝卜丝在春卷皮上
9.先卷起一边,再将两边向中间折起
10.再卷向另一边包好,用少许淀粉水封口
11.放入热油锅里炸至表皮呈金黄色即可
12.成品
二、豆沙春卷
主料;春卷皮适量 豆沙馅适量 水淀粉1茶匙(5ml) 油300g(实耗20g)
制作工艺:
1.取一张春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙馅,把豆沙馅码成需要的长度和宽度。从下开始向上卷,卷的时候手劲要轻,否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去
2.卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉
3.炸锅中的油烧至七成热,从锅边慢慢放入包好的春卷,春卷放入锅中后改小火,用筷子勤翻着炸,快炸熟时将小火改成中火,锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出,这样炸出来的春卷就会外脆里嫩
4.炸好的春卷放在吸油纸上,吸掉多余的油分,趁热吃时要小心馅料会较烫
以上就是春卷的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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