曲奇最初是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明,在北欧地处寒冷不毛之地,屋内的温度非常低,用手不容易感知烤炉的温度,所以烤蛋糕时要先倒一点面糊上去试试温度,合适了再烤整块的蛋糕。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心,吃在嘴里回味无穷。鞋铺:LV6221716
一、黑芝麻核桃手工曲奇
主料:无盐黄油80g 糖粉55g 全蛋液30g 黑芝麻(熟)50g 核桃仁(熟)35g 低筋面粉140g 盐一小撮
制作工艺:
1.黄油切小块室温软化
2.准备熟的核桃仁和黑芝麻
3.将核桃仁用刀略微切成小丁,不用太碎
4.黄油用打蛋器打发顺滑后加入糖粉和盐继续打发
5.分两三次加入全蛋液,搅打均匀
6.加入黑芝麻和核桃仁碎
7.用刮刀翻拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.再次翻拌至无干粉即可
10.饼干模中铺上保鲜膜,将面团装入模具中压紧实。放入冰箱冷冻一小时左右。
11.取出冻硬的饼干面团,用刀切成厚约4毫米的饼干片
12.依次放在烤盘中,间隔一定距离。
13.烤箱180度预热,将烤盘放入烤箱中层,上下火12-15分钟左右。温度时间仅供参考。观察饼干表面色泽略微变黄即可关火。
14.冷却架冷却后密封保存。
二、酒渍樱桃软曲奇
主料:无盐黄油65g 红糖40g 泡樱桃的酒50g 鲜奶油25g 酒渍樱桃12颗 低粉100g 泡打粉1/2小匙
制作工艺:
1.樱桃拿出用厨房纸巾吸干多余水分,用剪刀剪成小丁备用
2.黄油室温软化后,加入红糖,打成羽毛状
3.加入鲜奶油搅拌均匀
4.粉类过筛和樱桃浸泡液分2次加入黄油里,搅拌均匀
5.加入樱桃碎拌匀。面糊放入裱花袋,挤在烤盘上,手沾水按扁整形
6.烤箱上下火,180°15-20分钟左右。隔夜才好吃
以上就是曲奇饼干的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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