我总认为厨房作为家庭区域之一，在隐约间总有种其他空间所不具备的神秘魔力。人间烟火，袅袅炊烟下有柴米油盐的平淡和琐碎，也有温暖亲情的兴旺盎然。
它的魔力在于它会吸引你为家人、为爱的人，去准备好吃的食物，也许工序烦琐，此刻的你也会陶醉于其间，不会去想着偷懒，反而次次都想竭尽所能的呈现出你最好的厨艺水平。
另外，厨房要归置的齐整敞亮才行。如果有一只碗不在碗碟框里，燃气灶上如果有一点油渍，电饭煲的内盖上附着有水蒸气，搅拌过咖啡的勺子没有洗，地板角落里遗留着一片芹菜叶——
要不允许有这样的情况发生，因为厨房的洁净和整齐关乎着全家人饮食的卫生和健康啊，这样才能彰显对待生活的态度嘛。
记得上一次写自己尝试做的美食还是在去年：晒厨房好吃的两三例 | 双节日特辑（上）；晒厨房拿手的一两道|双节日特辑（下）。
有鲫鱼汤、意面牛排，还有自制黄桃冰淇淋这些，想来也是特别有趣，往往准备这些食物的过程越是曲折，越是让人充满回忆。
我还记得那篇文章有第一次用电饭煲制作面包，结果电饭煲蒸糊报废；榨西瓜汁结果机器出故障喷洒得厨房像“案发现场”；用棉花糖制作冰淇淋，结果棉花糖和牛奶在微波炉里面膨胀的溢出来，活像个好笑的“受气包”，哈哈~
话不多说，这次是要介绍干锅鸭头的做法的，自从上次初试牛刀，口味获得家人一致认可后，我就想分享出做出好吃的干锅鸭头的做法来。我当时做之前也是综合了网上的各种做法后自己总结出了一套较为家常和普通的做法，不仅好吃还色香味俱全，立帖为证。
我分析琢磨着做干锅鸭头有两种做法，一种是先把鸭头卤制一下，然后下锅放佐料配菜干炒；另一种是直接在锅里加料油煎熬煮收汁（这一步的烹饪时间会稍长一些），其次或加配菜翻炒出锅。
我采用的是第一种做法，趁着家里现有的八角、香叶、花椒籽这些香料都还俱全，就想先卤制一下。
被卤制的鸭头
有的人一听说“卤”就头大了，认为卤菜好麻烦，工序太繁琐，又掌握不好火候，又不熟悉各种食材的品性以及该卤多长时间。
在此根据实际体验，我特别想澄清一下卤菜其实并不复杂，甚至是特别简单，卤制出来的东西不仅入味好吃，而且口味也百搭，老少皆宜。
卤制干锅鸭头所需食材配料和方法如下：
1. 鸭头：新鲜鸭头可以从网上的生鲜超市直接买，很方便，商家保险冷冻密封配送，且运送效率非常高，鸭头的全身上下处理的很是干净，简直是感动了。
2. 香料：八角、香叶、花椒籽、干小红椒、葱姜、蒜头。（卤其他菜品也无非是这几样，没啥难的~）
3. 佐料：酱油、料酒或白酒、白糖。
4. 卤制：锅中加水煮开，随即放入流水解冻后的干净鸭头，放入各种香料姜蒜，加入酱油、料酒适量和少许糖，大火转小火盖盖慢煮，15~25分钟大致卤好即可捞起沥干。
卤好的鸭头
卤好后，每一个鸭头对半切开。开始炒制干锅鸭头，食材与做法如下：
1. 配料：小红干辣椒、姜蒜、细芹菜（也可以是洋葱，青椒等，配菜可根据自己喜好选择，建议选一种菜品搭配即可。）
2. 佐料：油、盐、水、味精、酱油、豆瓣酱或者麻辣火锅底料都可灵活创意添加（我喜欢先调制好酱料汁，在小碗里兑好酱油、水、两勺火锅底料）。
3. 做法：大锅烧热，倒入适量油，油热后依次加入小干椒、姜蒜煸炒出香，倒入加入切好的鸭头，以及事先调好的酱汁，大火煎炒爆炒，加入少量盐、味精，鸭头爆炒变色后加入芹菜继续干锅翻炒，整体收汁后关火起锅。
干锅爆炒中的鸭头
这里要注意，因为鸭头卤过，所以干炒时间不宜过长，太过软烂反而没有嚼劲。所以卤鸭头时的火候和干锅炒制的鸭头都要注意控制火候和时间的搭配。
成品出锅
当当当当，干锅鸭头出锅，是不是看起来很好吃，满满的成就感啊！
由此，便又想到一个问题。往往一个女人为心爱的人不辞辛劳的做出各种美食，为其任劳任怨付出时，一般潜意识便期待对方做出各种感激的爱的表达，如若不然便心生埋怨。
其实对方何其无辜，他并没有索求，面对盛情又承担着你平白给予的压力，此时若对方稍稍有一点点（因为不知道你背后的辛劳）所显示出的“不领情”或者怠慢，又或者没有任何表达爱的回应——
女人便开始觉得愤懑，因为辛苦付出一番，想要的期待却落空，矛盾由此而至。
这个话题是CT君在吃我做的飘香拌面时，他赫然提出的话题，我觉得很有道理，不光是做吃的，还包括其他的生活方面，女人总是容易在这上面吃亏。
对照此种心理，我不以为然，即使有一点想要得到某君对我的厨艺认可，彰显为人贤妻的魅力，可更多的一面是：我愿意在厨房捣鼓这些个美食，这是一种手工身体的劳作，是一种生活的热爱的乐趣，是一种创新灵感，是一种心灵手巧创造的自豪。
嗯，就像厨房有魔力吸引我走进去一样。
女人们做出的食物，要是女人们自己喜欢自己热爱自己乐意款待自己才是第一，至于另一半，我们勉强把好吃的分给你一点吧。
— end —
作者简介：付萍，热爱编辑码字、正能量、爱做饭的妹纸一枚。
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