为什么海参不能接触到油，否则会化成一滩水？看完你就知道了！众所周知，海参中还有大量的营养物质，是非常名贵的滋补食品之一。而且海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。因此也深受大众的喜爱。今天要给大家分享的美食就是和海参有关的，那就是为什么海参不能接触到油，否则会化成一滩水？相信看完之后你们就会明白的。
随着吃海参的人越来越多，人们对海参的质量也越来越重视。虽说“一分价钱一分货”，但人们还是希望能在合理的价格范围内买到最优质的海参。可是当咱没花高价钱买回来的海参，在烹饪的时候，会发现一个疑问，那就是明明泡发的海参，结果最后却化成了一滩水，这是为什么呢？其实主要的原因就是因为海参不能接触到油，不然的话就化成一滩水了。
海鲜生海参：泡发海参时一定注意不能接触到油渍
当然咱们出来海参的时候，商家也是一而再再而三的强调，海参千万不能接触到油，当时很多人理解，这是为什么？可是当事情真正发生的时候，才明白商家这么说的真正原因。当然这是因为海参自身身体里有一种叫自溶酶的成分。这种成分可以催化蛋白质的反应。可是海参本身就是一种蛋白质比较高的生物，尤其是受到油的激发之后，海参自身的酶就会发生催化蛋白质发生反应，因此最后也是变成一滩水。看到这里，你们就明白为何商家一直提示海参不能接触到有了吧。
当然除了接触到油之外，海参也会化成一滩水。那就是海参需要生活上还是海水里面，一旦离开了海水超过了六七个小时，本身自身也会融化成液体，呈现水状，最后也是溶解的变成一滩水了。当然也正是因为这个原因，海鲜市场咱们也是很少见到有活的海参在贩卖的。因为海参一旦离开了海水就需要进行处理，不然就就前功尽弃了。
当然除了以上两种情况之外。海参生长环境如果受到污染的情况下，也会出现自溶的现象。因此咱们在泡发海参的时候，就需要注意了。不过海参一旦单泡发成功，再进行烹饪的时候，接触到油就没有任何问题的。以上就是今天的分享，对此你们有什么看法呢？一起来分享讨论吧。a
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