端午 （唐 · 李隆基）
端午临中夏，时清日复长。
盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。
事古人留迹，年深缕积长。
当轩知槿茂，向水觉芦香。
亿兆同归寿，群公共保昌。
忠贞如不替，贻厥后昆芳。
释义：端午节的时候，已经接近夏天的中间了，白天的时间渐渐变长了。盐和梅己经在鼎里增添味道，美酒也在杯中倾倒。这是古人就留下的习俗，到现在已经很多年了。靠着栏杆方知木槿长得茂盛，对着水才发觉芦草真的很芳香。天下百姓生活幸福长久，各位大臣共保国家昌盛。大家对国家的忠贞如果能始终如一，这种美德一定也会在后世子孙中传扬。
端午节，是我们俗称的五月节，也叫端阳节。在这天我们品尝美味的粽子。说起粽子，各地的粽子大小不一，内涵各异，咸甜兼味，而我家乡的粽子—「肇庆裹蒸粽」以其敦厚结实的个头、丰满香浓的滋味，堪称粽子之王，今天要与大家分享这个别有风味的特色美食。
如上图所示，「肇庆裹蒸粽」采用天然柊叶和水草包裹成金字塔型，每个约重一斤（500克），掀开一层层叶绿素满满的柊叶，绵软的糯米与绿豆，甘香不腻的五花肉，就会在嘴里纠缠交融，散发出满溢的清香气…
肇庆人制裹蒸粽非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的柊叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。
做法：
将浸泡过的糯米和脱壳的绿豆、腌制过的猪肉馅等用模具用肇庆特有的冬叶包出四角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
在节日期间制作的肇庆裹蒸粽，除用糯米、绿豆和五花肉外，还在其中加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、腊肉、腊肠、栗子、花生等，这种裹蒸被称之为“特种裹蒸王”。
还可以花点工夫，尝试不一样的风味。
花式香煎：
一是剥叶切片：剥开粽叶，将粽子切成1.5cm片状；
二是热锅放油：建议用平底不粘锅
三是小火慢煎：煎完一面再一面，至焦黄
根据各自喜好，可以加蛋浆或花生酱一起煎，更香脆可口。
端午节两个标志性习俗就是扒龙舟和食粽。今年的疫情变化，广东水乡的经典龙舟竞渡只得搁置，大家都自觉地居家食粽，平和安康地度过节日。
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