炒饼

        人闲下来就会想怎么吃，看来这是通病。这段时间把想吃的东西念叨了一个遍，心里想着回头一定去吃一吃。

        炒饼，对南方的人来说比较陌生。南方多炒面，炒饭，但是没有炒饼。

        炒饼，顾名思义就是炒饼条。先和面，这个面要软，这样烙出来的饼会软。面活好，醒一下，然后就是揪成一个一个小的面团。用擀面杖擀成薄薄的，然后放进电饼铛里面烙。

        等到两面焦黄了，就可以出锅了。以前没有电饼铛，母亲都是在做饭的大锅上烙这种饼，当然就比电饼铛上烙的大了。在灶台锅上烙饼，一定要烧软火，就是火特别小，柔柔的舔着锅底，这样饼才不会焦。

        烙好饼，晾凉。用刀把饼切成细细的丝，那就是饼条了。然后就可以炒了。

        炒饼就和炒面一样。油锅烧热，下葱花，放白菜丝，然后下饼条，临出锅放点醋和盐。当然喜欢什么都可以加进去，比如蒜苔，肉丝，胡萝卜，大葱等等，依据自己口味都可以拿来炒。

        刚上高中的时候住校，第一次离开家，有一天母亲来看我，中午带我出去吃饭，在一个炒饼店，我竟然吃了一斤半炒饼，当时把母亲吓坏了，然后一边问我学校的伙食，一边流眼泪。炒饼很硬，吃的太多，肚子就会涨的很难受，所以母亲担心。然后看我这样吃饭，以为学校食堂伙食不好，所以难过。我只能告诉她，学校伙食很好，我只是因为好久没吃炒饼了，所以吃的多了一点。但是母亲还是不相信，临走硬塞给我五十元钱。那时候家里穷，五十元就是我一个月的生活费了。唉，感觉后来再也没吃过那么香的炒饼了。

        我是很喜欢吃炒饼的，刚去南京的时候找炒饼吃，找了好久才在一个山西面馆里面找到，每隔一段时间就要去吃一次，后来那家面馆倒闭了，为此遗憾了好久。

        当然自己也尝试过做炒饼，可是厨艺有限，怎么做也不好吃，只得作罢。