很多气虚的人，一到了春天感觉自己连大声说话都难，唱歌更是上气不接下气。气虚的朋友非常适合在平日慢慢进补。在此，小秋给大家推荐一个清代美食家袁枚所著《随园食单》中的方子——黄芪蒸鸡。
据《随园食单·羽族单·黄芪蒸鸡治疗》记载：取童鸡未曾生蛋者杀之，不见水，取出肚脏，塞黄芪一两，架箸放锅内蒸之，四面封口，熟时取出。卤浓而鲜，可疗弱症。
从中我们可以看出，袁枚提供的方子非常简单，只用到了童子鸡和黄芪，做法也非常方便，上锅蒸就可以了。其中的“可疗弱症”，说的就是气血虚弱。因此，这道汤非常适合气虚的人食用。
食材：童子鸡1只、黄芪（生黄芪）30克、葱、生姜少许。
做法：
1、姜去皮后切片，皮留下待用。
2、黄芪洗净，童子鸡加入姜皮绰水。
3、焯好后把鸡捞出，把清洗干净的黄芪装入鸡的腹内。
4、然后用牙签封好鸡腹部的口。
5、撒上葱姜蒸鸡。
6、大火烧开后，蒸40分钟即可。
叮嘱：痰湿体质之人要先清理掉痰湿再进补。
黄芪蒸鸡，补气双骄
本方来自于罗大伦老师的《罗大伦教你四季食疗》，他是一位读《金刚经》和《道德经》年轻中医，我非常喜欢他。因为中医的基础是情志，简单来说就是你的情绪。一个人心情好，毛病自然就少，所以情绪管理着你的健康。关于这个话题，我今后可能会开一个专题来讲，今天先说吃的事情，我们来看罗老师的解读。
方子中的黄芪，补气的力道绵长，非常适合做成药膳，徐徐进补。其性味甘、微温，可以补气升阳、生津养血，对气虚乏力、大气下陷，尤其是肺气虚弱、咳喘气短之人有很好的补益作用。这是中医的说法，简单讲就是气虚气喘，没力气都可以用这个方子。
气和血是互生的，黄芪在补气的同时还可以养血——补气以行血，所以气血两亏、面色萎黄的人，非常适合用黄芪进补。在肉类中，鸡肉也是补气的好手，其性温味甘，有温中益气、补精填髓的功效，适合平素体质虚劳羸弱或者病后体虚的人服用。
在前面我们看到了，袁枚的黄芪蒸鸡用到的食材就只有童子鸡和黄芪，没有用其他任何调味料，所以这次我们也只加了一些葱姜，可以给鸡肉多添一丝滋味，提升温阳的效果，但鸡肉总体仍然保持着本身的鲜美甘润，还夹带着黄芪的药香气。
看到这里时，我发现这道菜居然是没有加料酒和调味料的，如果不太适应的朋友可以加入少许。当然，如果本身口味清淡的朋友，倒真的可以试试不加盐，味道如何请记得告诉我。毕竟，我目前也没有试过这道菜，哈哈哈！
不过，春天到了，我准备近期就安排，你们呢？
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