萝卜炖羊肉

2024-7-28  21:14山东

“格美”来了，天气一会儿阴一会儿下雨。昨天晚上本来打算去吃羊肉串，不远有个回民村，羊肉很新鲜，店里串的大串，按斤卖，85元一斤。

这种湿热的三伏天里，山东人最爱吃烤串。大口吃肉，大口喝啤酒，才特别过瘾。

正准备开车出门，天又下起来了。下雨天，非必要不外出，这是规矩。这羊肉串可吃可不吃的，不能为了吃羊肉串冒着暴雨出行。

不出去了，那就合计着炖羊肉吃吧。

说实在的，我对羊肉不感冒，受不了那种膻气。我们老家都爱吃羊肉，可能是小时候让我吃伤了。

小时候过年吃水饺的时候，家里人爱放羊肉，而我又不吃，他们总是骗我说不是羊肉，是羊猪肉。因此，我从小就知道，有一种叫羊猪的肉食动物，真是太滑稽了。

小时候，生活条件都不好，吃肉也是有时候的，是改善生活，偶尔才能吃到。

后来，出来上学，从初中就开始住校了。这住校，一住就住了13年，从上初中到硕士研究生毕业。

住校这么多年，最大的收获就是不挑食了。因为学校伙食无论好还是不好，都得吃，没有什么选择，要不就会饿肚子。因此 ，经过这些年住校的锻炼，我的生存能力超级强大。

后来，烤羊肉串、红焖羊肉、羊蝎子等这些，经过加工没有一点膻气，我吃得津津有味。羊肉汤可喝可不喝，喝了嘴巴不舒服，不喝也不想。只有羊肉水饺，我是一个也吃不下去。

看来，不是我吃不吃羊肉的问题，关键是看有没有膻味，我压根受不了那种味道。

开车到回民专卖店，买了三斤羊肉，都是瘦肉。这个专卖店，只卖牛羊肉。老板娘50来岁，干净利索，店里打理得干干净净，一点异味也没有。

通过看她的专卖店，就可以判断，这个老板娘家里应该过得不错。有这样勤劳能干的家庭女主，肯定能旺男人，旺整个家族。一个好女人旺三代。

老板娘告诉我，炖羊肉只放姜就行，保持羊肉本来的味道。

羊肉都是比较新鲜的，只不过天太热，都冻到大冰柜里保存。

我让她帮着把肉切成大块，她的刀具都比较专业，再说我也不想在家切羊肉留下味道。

回到家把肉泡了一会儿，放上白酒、白芷、姜片，先烧开水焯了一下，然后用凉水冲洗干净。

另起新锅，放入肉、水、白芷、姜片，一个大白萝卜切成块，一块入锅炖。

白芷去羊肉膻味很好，我还是放了两个白芷。

我在厨房里忙活，老队友在院子里用电磁炉炖肉，两人配合，就不用在院子里进进出出，这么麻烦了。我们家炖肉一般是在院子里，这样能减少室内的味道。

羊肉炖好之后，又加了些白胡椒粉和盐，盛出一小锅，放入泡好的粉条，和粉条一起炖。

盛出来一碗白萝卜炖羊肉，再加上劲道的粉条，放上半勺老干妈，只有鲜香，没有膻味，我一口气吃了两碗。

午饭比较丰盛。除了萝卜炖羊肉之外，我还做了一个豌豆凉皮儿，这是第一次做，改天再写。蒸锅里下面煮上两个玉米，上面蒸上嫩藕块和冻板栗，一锅出来，比较省事。

简简单单的生活，就是这样的烟火味道。

折耳根