近日，一则#回收过期蜂蜜#的新闻，
引起了网友的热烈讨论，
很多吃瓜群众说蜂蜜会过期吗？
反正又不会过期，
倒回去也没有什么大问题。
大家的印象中，蜂蜜一直是食品界的杠把子，功效可媲美绿豆，包治百病保健养生必备，而且还可以保存很久很久。
其中很有名的佐证是↓↓↓
1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜，这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。
虽然这个蜂蜜当时是用来制作木乃伊的防腐剂…
这种说法并非空穴来风，生活中我们也用蜂蜜当做防腐剂。比如大家喜爱的蜂蜜柚子茶，其中蜂蜜就是当作防腐剂使用的。
主要原因有三个
1.蜂蜜的成分中，80%是糖分。蜂蜜是一种糖的饱和或过饱和溶液。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，因此纯蜂蜜确实不易变质。
2.我们吃着蜂蜜是甜甜的味道，可蜂蜜却是一种酸性物质，PH值在3.2~4.5之间，这个酸度对于细菌来说就是一个恶性生存坏境了，在此环境下能够抑制细菌的生长和繁殖。
3.蜂蜜是植物花分泌的蜜汁，因此带有某些植物的杀菌物质。主要有：黄酮类化合物，比如木犀草素、芹菜素、鼠李素、松鼠素、短叶松素、高良姜精等，都有抗菌作用；挥发性物质，比如桉叶油、芳樟醇、苯甲酸等；其他抗菌成分，比如5-三甲氧基苯甲盐酸盐、5二甲氧基苯甲盐酸等。
但值得注意的是，蜂蜜不会变质过期是针对于纯度很高的天然蜂蜜来说的，而人们在生活中购买的蜂蜜多是蜂产品加工企业加工而成的。
目前国家在“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，要求蜂产品保质期需标明是两年。过了保质期最好不要食用。
蜂蜜需在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存，温度最好在15-20℃左右。部分蜂蜜在14℃左右会结晶，属于正常现象，不影响食用和营养。蜂蜜不能用金属容器存储，应使用陶瓷、玻璃瓶或无毒塑料桶等容器贮存。
另外，建议用木勺舀蜂蜜，因为金属勺子和蜂蜜的直接接触也会将水分带入，加速蜂蜜的变质。
如何判断蜂蜜是否过期
1、会有酒精发酵的味道和酸味
蜂蜜变质后有酒精的产生，所以有酒精发酵的味道。并且还会伴有酸味，是因为蜂蜜发酵时也有醋酸产生。
2、会出现大量的泡泡
蜂蜜质量好的时候是表面出现很多小泡泡，但是变质后出现的是大泡泡。
3、蜂蜜开始变稀
蜂蜜变质以后就会变稀，因为蜂蜜中的糖分开始分解，并且有水分产生，所以蜂蜜会越来越稀。
过期蜂蜜能做什么
1、过期蜂蜜可以修护发膜。
蜂蜜可以让秀发恢复亮泽，防止分叉。
2、过期蜂蜜可以抗皱保湿。
蜂蜜堪称“天然保湿剂”。将牛油果或黄油捣碎，加入几勺蜂蜜，制成保湿乳，其抗皱效果也很好。
3、过期蜂蜜可以防止唇干裂。
将蜂蜜、红糖、橄榄油混合，涂抹按摩唇部就能拯救容易干裂的嘴唇。
4、过期蜂蜜可以祛痘。
蜂蜜具有抗菌属性，可清洁皮肤内的杂质，具有较好的“战痘”功效。洗净脸后将蜂蜜涂在痘痘上即可。
在食用蜂蜜上，也应当注意：
用40度或以下的温水冲服。
在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用。
未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜。
蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。
文章选自“医馆家”微信公众号，图片素材来源网络，版权归原作者所有。
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