“猪肉洗不洗?”老板问。
“不洗了。”得到了旁边大姐的肯定答复后，老板把肉简单切成大块，倒进铰肉机里“哗哗”铰成馅，装袋递给了大姐。
这一通对话和操作把我看得目瞪口呆，看来肉不洗直接铰馅，已是很多人的共识，或早已深入人心，这铰的肉馅是要拿回家自家吃的。
我想起自己上次买了一块猪肉，一般情况下都会自己拿回家铰，那次想偷懒，就交给老板铰成馅，回去包包子。
老板一连应答着别的顾客，一边把我买的那块肉切一切，放进了铰肉机，几秒钟铰得稀碎，我突然发现，他没清洗就直接铰了，惊得大叫：
“你没洗啊。”
“不要洗，洗了反而不好吃了。”老板淡定地解释。
“他家的肉是干净的，肉正好是夹在中间，还冒着热气，也不脏。我们平常铰肉都不洗，回家烧的时候也要高温消毒的。”旁边两位穿着比较讲究的大姐也这样说。
我只好悻悻地接过肉，那团肉馅包成包子后，每次吃时都隐隐觉得有些膈应，心理上有些不舒服，尽管经过高温蒸煮又冷冻，什么细菌也被消灭光光。
这次又亲眼目睹老板不洗就铰馅，而且顾客欣然同意，还是有些吃惊。
很多年前，邻居有一对小夫妻，妻子是湖南人，她做鱼时，只简单冲洗一下，好像还保留一部分内脏，说洗得太净，会影响鱼的鲜味。
我没尝试过，自己做鱼还是多次冲洗，内脏挖尽，只留鱼膘和鱼籽。像这样，猪肉洗都不洗，就直接做，心理上还是接受不了，再买肉时，我肯定要拿回家自己铰馅。
一个人的生活习惯根深蒂固，很难去改变。
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