小雪腌菜

今日小雪，第二十个节气，冬天覆盖过来，一年堪堪又到近尾声。

天气晴朗，阳光明媚。草坪上，上次的雪只剩下外周沿儿的一薄圈，是物业打扫甬道时堆积上去的，不然是找不到雪影儿的。这也是冬天酷寒前的最后温暖了。天气预报说周五还有一场小雨，之后，气温就会一路向下，白天也在零下几度了。而现在，白天还晃晃悠悠地在零上二三度，显得冬天很慈祥和蔼。

老友前一阵子和她的邻居们去野外挖鬼子姜，给我了一包。鬼子姜成色很好，紫色的茎块，胖乎乎的。印象里，比好些年前在市场上买得饱满肥实。中午洗了一些，看看网上腌咸菜的教程，结合自家调料喜好，腌了小半瓶咸菜，三两天后就可以检验成果了。

农家谚语说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”腌完了才意识到，今天的腌菜正好合上了节气活动。实际上，东北人大批量腌咸菜，是上秋时候，腌小黄瓜扭儿豆角辣椒萝卜芥菜疙瘩雪里蕻酸菜什么的，都是那一阵子的事情。那时候，露天市场上，卖这些秋菜的占主角儿。虽说现在四季都有大棚新鲜菜吃，也不主张多吃咸菜腌菜，不过，到了秋天，大家多少还是要鼓捣一点腌菜。和过去粗腌一腌就行的腌菜法比较，现在腌菜讲究多了，要的调味品配菜都不少，腌菜的名堂也越来越多。北方的冬天漫长，天寒地冻的，为了御寒，不知不觉就吃得多且肥腻起来，这时候，配点爽口的小腌菜，正好开胃解腻。超市里的成品咸菜也会去买，比较起来，还是自家腌制的更和心意，咸辣酸甜，想吃啥口腌啥口的。

说小雪腌菜，是黄河流域的民俗了。这时候，俺们东北人都已经吃起来自己的腌菜啦。

一方水土养一方人。去年一月份的时候在杭州，印象深的是许多家的阳台上都挂着鸭和鹅，一看就是自家腌制风干的，市场上也有卖的，瞧着黑乎乎的，不知道好不好吃。估计本地人喜欢，就像南方的腊肉，还有驰名的金华火腿，我们也吃不惯。一方水土也养育了一方的胃口。不然，离乡在外的人，何以念念不忘故乡？离乡越久，年岁越大，才慢慢发现，故乡的一切，早都悄无声息地融进了骨血里，在某个不经意的时候，忽然撞一下心扉。就像一个东北人，即使在寒冷的冬天，也会惦念着下一场雪。