小土豆/ 牛腩/ 独头蒜/ 蒜泥
青柠檬/ 辣椒面/ 盐/ 鸡粉
米醋/ 香油/ 生抽/ 白糖
1.食材准备
新鲜的小土豆用钢丝球快速去皮，改刀切成两半；将牛腩切成小块；独头蒜一破为四备用。
2.调制香蒜泥
切好的蒜泥装盘，加入辣椒面、盐、鸡粉、米醋、香油、小米椒拌匀。
3.制作蒜油
锅中坐油，下入独头蒜小火慢炸至金黄色，然后将滚烫的蒜油浇到蒜泥中，快速拌匀即可。（其余的金蒜单独倒出备用）
小火慢炸可以保证蒜的颜色金黄，不发黑。
4.氽牛肉
锅中坐水，烧至冒小气泡时下入牛肉、挤入青柠檬汁稍加焯水捞出备用。柠檬的酸度，可让牛肉致嫩的同时加速成熟。
5.煸炒
锅烧热，蒜油下锅后加入蒜泥、牛肉充分煸炒出香味，然后加入生抽调色拌匀。多煸炒可加速牛肉的成熟，增加锅香味。
6.成功
下入土豆块及没过食材的热水，一起炖煮直至肉熟。待汤汁收浓，加入少许鸡粉、盐、白糖拌匀，最后将炸好的金蒜下入锅中煸炒均匀，勾少许薄芡即可出锅啦~
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本文标题：蒜烧牛肉小土豆
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