蛋白质和生命

有人说没有蛋白质就没有生命，有人说蛋白质是生命的体现者，但是就我们以往的知识体系：人体的构成是细胞-组织-器官-系统-人体。这是不是矛盾了呢？其实不然，我们先来看看蛋白质的生理作用：

1.构成细胞和生物体 构成 结构蛋白

2.催化作用 大多数酶是蛋白质 （还有少数是RNA）

3.运输作用 血红蛋白能运输氧气 它作为载体蛋白

4.调节作用 很多激素属于蛋白质 像胰岛素（也有一些不是 比如性激素是固醇）

5.免疫动能 抗体 就是蛋白质

6.给机体供能

也就是说我们的细胞里面有很多成分是蛋白质构成的。

其实现在生活中很多例子都是可以证明蛋白质非常重要，是机体不可或缺的一种营养素

像现在比较流行的一种一种减肥方法就是只吃肉不吃饭，（这是一种杀敌一千自损五百的方法，不建议使用）主要也是因为蛋白质主要存在于肉类，而我们必须要补充的就是蛋白质，饭主要的营养是碳水化合物它主要的作用是供能，而我们的蛋白质也可以起到这样的作用，当机体没有足够的碳水化合物来供能时机体就会自动利用脂肪、蛋白质来供能。

还有现在有一种比较流行的营养品就是蛋白质粉，适用于素食、体弱、术后病人等食用的，而在保健食品的功能中一般把蛋白质粉分在提高机体免疫能力这个功能上，也是因为我们的免疫球蛋白也是由蛋白质构成的，特别是手术后的病人一般医生都会建议补充点蛋白质粉，主要是因为蛋白质粉可以加快伤口的愈合。

03年安徽阜阳的大头娃娃事件，就是因为小婴儿吃了几乎不含有蛋白质或者蛋白质含量极低的奶粉，造成了蛋白质的严重缺乏导致重度营养不良综合症，很多小婴儿因此命断黄泉，而有幸救活的也留下了发育迟缓的后遗症，所以对于生命的早期蛋白质缺乏导致的后果更为严重。

而三年过后在中国又一件轰动全国的奶粉事件也是和蛋白质相关的，这次的三聚氰胺事件让三鹿这个大品牌几乎消失在中国公众的视线。为什么这些厂家要加三聚氰胺的？因为国家看奶粉合不合格一个重要的指标就是蛋白质的含量，而国家检测的方法是经过测氮的含量来计算出蛋白质含量，三聚氰胺和蛋白质都含有氮，加入了三聚氰胺奶粉的蛋白质含量检测出来就是合格的，于是这些奶粉检测就很容易过关了，孩子吃奶粉是为了补充营养，营养没补好，结果补出为结石。