1:黄豆泡一夜
2:找一个干净的锅,确保没有油。放水没过黄豆,煮半个小时左右,然后关火,等待凉。
3:凉了之后,把水沥出。(水可以煮汤或者打豆浆用)
4:找一个容器,(或者用煮豆子的锅也可以),建议不要用密封玻璃的,怕发酵气太大炸了。里面也是确保没有油。豆子倒进去放匀,然后盖上盖子,最好能用小棉被之类的包一下,放在暖和的地方,最好在20度以上,她自己就会开始发酵,大约3-5天就能好。能拉出长丝了就说明已经发酵好了。
5:发酵好了的豆子,放进冰箱,可以吃的时候盛一些出来,拌上自己喜欢的佐料。就可以吃了。
我一般的会拌上姜末、蒜末、干辣椒末、盐、香油,这样也很好吃。
也有人会拌蜂蜜吃。
PS:有两个一定要注意的地方,1:一定要放凉了才可以给捂起来发酵,2:一定要保证容器无油。
网友评论