1:黄豆泡一夜
2:找一个干净的锅，确保没有油。放水没过黄豆，煮半个小时左右，然后关火，等待凉。
3:凉了之后，把水沥出。（水可以煮汤或者打豆浆用）
4:找一个容器，（或者用煮豆子的锅也可以），建议不要用密封玻璃的，怕发酵气太大炸了。里面也是确保没有油。豆子倒进去放匀，然后盖上盖子，最好能用小棉被之类的包一下，放在暖和的地方，最好在20度以上，她自己就会开始发酵，大约3-5天就能好。能拉出长丝了就说明已经发酵好了。
5:发酵好了的豆子，放进冰箱，可以吃的时候盛一些出来，拌上自己喜欢的佐料。就可以吃了。
我一般的会拌上姜末、蒜末、干辣椒末、盐、香油，这样也很好吃。
也有人会拌蜂蜜吃。
PS：有两个一定要注意的地方，1:一定要放凉了才可以给捂起来发酵，2:一定要保证容器无油。
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本文标题：纳豆自然发酵制作方法
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