桂花腐乳鹌鹑蛋

食材明细

　　鹌鹑蛋

　　15个

　　水淀粉

　　适量

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　腐乳汁

　　小半碗

　　桂花糖露

　　1勺

　　咸甜

　　口味

　　炸

　　工艺

　　十分钟

　　耗时

　　普通

　　难度

　　桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤

　　1、水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟

　　2、捞出浸在冷水中，冷却后去壳

　　3、均匀裹上一层生粉

　　4、油烧到6层热，下鹌鹑蛋

　　5、炸到蛋皮金黄，捞出

　　6、另起锅，下腐乳汁

　　7、倒入半碗水，尝味

　　8、大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡

　　9、出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可

　　小窍门

　　1、鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳

　　2、桂花糖露不要早放，避免粘锅

　　3、腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感

原文链接： 鹌鹑养殖厂 http://www.anchunchang.com/