油其实就是液体脂肪,在减脂中,非常有必要学会怎么用油
先来说一下脂肪,脂肪一般分为三大类:饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。这三类脂肪中有好也有坏,饱和脂肪酸和反式脂肪酸这两类都属于不健康的“坏脂肪”。
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1,饱和脂肪酸,一般呈固态状,普遍存在于动物油脂中,如猪油,牛油,羊油,加工类肉类,以及那些五花肉,肥牛,肥羊,雪花肉里面的白色肥肉部分。这些要少量吃。
2,反式脂肪酸,则是很“坏”的脂肪,常源于人工氢化植物油。虽然加了“植物”字样,让人感觉绿色天然,其实非常不健康。这些成分在日常饮食中是必须限制的,买东西一定要看配料表,带有“氢化油,植物油脂,代可可脂,植物奶油,植物起酥油等”要通通拒绝。这些会让血小板变得更加粘稠,容易形成血栓,导致心脏病等。
3,那“好脂肪”就是不饱和脂肪酸,分子不稳定,进入人体后,起到调节胆固醇水平的作用。不饱和脂肪酸在很多植物种子和深海鱼中含量很高,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
比如大家常吃的的大豆油,玉米油就含有较多多不饱和脂肪酸,以及橄榄油,山茶油,亚麻籽油,葡萄籽油等含有较多的单不饱和脂肪酸。目前,中国家庭使用的油,多为多不饱和脂肪酸,很少摄入单不饱和脂肪酸。
总结一下,我们家庭做饭时,首先应拒绝使用猪油炒菜,日常用油以植物油为主,并且隔段时间换一下品种,保证单不饱和脂肪酸的摄入。
选对脂肪,食用好油是第一步。减少用油量是第二步,可以在厨房准备一个带有刻度的油壶,每人每天的食用油摄入量控制在25-30克以内。
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每天进步一点点,用积累的心态,在学习中创造,在生活中落地。在此共勉共进!
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