煎饼果子豆腐脑

2024-9-27

早上吃了好久没吃的煎饼果子和豆腐脑。

这店可是个老店，就在我以前住的千佛山山下。

以前，一有空就去爬千佛山。千佛山是济南的旅游胜地，对外地游客来说必去的打卡点。但是对住在周围的人来说，就是个锻炼休闲的后花园。

从我住的地儿出发，围着千佛山环山路走一圈回来，差不多一万步呢。

千佛山环山路，我一般就走西边、南边和东边这三面。从东边靠近卧佛的那条路爬到半山腰，再顺道下来，一路上阳光明媚，山风轻拂，好像走在画中一样。

有时候上山前或者下山后，肚子饿了，就到旁边这家店里，来一碗豆腐脑，或者一个煎饼果子、肉夹馍啥的。

不过，今天这煎饼果子的味道，跟我记忆里的差不少呢。

我点煎饼果子配的薄脆和馓子，都不是那么酥脆了。

其实，我喜欢吃煎饼果子，就喜欢那股酥脆劲儿。

现在这家店经营范围越来越大，服务员也越来越多，还在别的地儿开了几家分店呢，以前还上过大众点评必吃榜。

我招招手把老板娘叫过来，也说不定她就是老板，反正这个女的一直在这店里主事。

她拿一包馓子过来，让我尝尝，确实不咋酥脆。

她又问做煎饼果子的姑娘，姑娘说都是按正常程序做的。

我就跟老板娘说：我在这儿吃好多年了，我就住旁边。你家馓子啥味、煎饼果子啥味我都知道。

老板娘想了一会儿，说：可能是馓子和薄脆放鏊子上时间长了，热气一熏就不酥了。

这老板娘还挺通情达理，跟我说：“姐，谢谢你给我提这个意见，我们一定在群里跟大家说说，以后都注意火候。”

小吃店想干出名堂，可不容易。

好不容易名声打出去了，就更得把产品质量保持好。

好多小吃刚开始做的口味品质不错，后来扩大经营，口味就不如原来了。这是好多名优特吃的通病。

大家都说天津狗不理包子好吃，有一次我们还专门跑去天津，排了老长时间的队，最后倒是吃上了，可味道跟原来听说的差不少呢。

我这人吃包子可挑了，这口感，真不咋地。好多年过去了，我再也没吃过天津狗不理。

还有啊，我觉得今天这煎饼果子量也小了。以前喝完豆腐脑，煎饼果子只能吃一半，今天吃完了才觉得刚刚好。

就是说，量小了，暗地里有点减料了。这么下去，真不知道这家店还能开多久。