现在做餐饮的有一个现象，开店的多，关店的更多。很多餐饮店甚至三个月一换。老板兴致勃勃开业，反而伤了人气，以后的生意就“整段垮掉”了。
那么，我们今天重点来讲一下，开业期间的一些误区。各位朋友千万小心，不要踩中这些“雷区”。
▶ 贸然开业，措手不及
有一家川菜馆，刚装修好，进了货，配备了人员，立马大张旗鼓地开业了。各种优惠活动应接不暇，来消费的顾客真是踏破门槛。后来呢？
头一天来的顾客实在太多了，店员根本没招架住。顾客看到的就是：服务员不接待，厨师出菜慢，菜品上错桌。这就是开业准备不充分的缘故。现在很多店面在正式营业前会有一段时间试营业，也是为了避免开业时弄个措手不及。
▶ 盲目打折，自掘坟墓
这样的例子太多了，经典操作是这样的：开业期间，全场菜品五折……天天换着花样做活动。活动一停，客流量立马减少。老板没办法，又开始做活动。人是来了，利润压缩了。久而久之，就成了鸡肋。最后免不了变成“三个月一换”。
引流这个想法是没错的，但是一味低价吸引顾客只会让顾客产生依赖感，当他习惯了便宜的菜价，你再涨到正常范围，他就不能接受了。其实打折只是一种促销的手段。更重要的是：菜品的口感，顾客的喜好，以及服务的质量。
▶ 产品复杂，弄巧成拙
很多餐饮店为了追求新鲜感，隔几星期就出一款新菜，各种网红款的菜就出来了。前期点单的人很多，等过了一段时间新鲜感过去了，顾客就不买账了。
其实很多品牌店出新菜都是很慎重的，一年也出不了几个，他们更注重的是品牌的塑造。新菜容易被模仿，但你家的品牌、招牌就是你的秘密法宝，千万别丢了。
所以，新店开业需谋定而后动。且，开业期间借助一些在线发券的工具，提高工作效率，节省成本是很有必要的。
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