蜀湘情缘小吃培训怎么样？鸡锁骨是鸡骨架的部分，因其骨多肉少，很多人对这道美食并没有多好的印象，或者说不知道如何理由利用鸡锁骨制作烹饪美食。
其实鸡锁骨也有自己特别的口感和美味，制作好了也是一道十分美味受欢迎的菜品。现在属于很好的美味小吃，那么对于没有经验想开店创业的投资者来说怎么办呢？
今天蜀湘情缘谢老师小编要给大家推荐的这道美食，是将鸡锁骨处理改刀剔除后，经过腌制油炸，撒上佐料拌匀制成香辣可口、外酥里嫩的香酥鸡锁骨。
香酥鸡锁骨制作方法简单、色泽金黄，在制作过程中可以根据个人口味调制，不论你是喜食麻、辣、咸等诸多口味，可以说是一种比较普遍的，能满足大多数人群口味需求的小吃美食。
在过年期间，相信每家每户大鱼大肉都是必不可少的，以后将剩下的鸡骨剃去鸡肉，做成这样一道美味的炸锁骨，不仅口味独特美味，更能节省食材，一举两得。
好了，废话不多说！下面就给大家带来这道香酥鸡锁骨的具体制作方法。
所需食材
鸡锁骨、面粉、淀粉、盐、花椒粉、料酒、葱姜蒜、大料、辣椒面、味精、孜然。
制作方法
一、将鸡锁骨处理剃净，用清水清洗干净，撒上适量盐，花椒面、姜蒜末，料酒搅拌均匀腌制2到3小时备用。
二、碗中放入50克左右红薯粉，100克左右精致面粉，加入适量清水、鸡蛋清、一小勺盐、味精、一勺香油调成面糊，将腌制好的鸡锁骨放入面糊使其均匀的粘上面粉。
三、锅中放入宽油加热至6成热左右，加入葱段、姜片、蒜片、适量大料等佐料炸香，炸香后将佐料捞出弃用，将裹上面粉的鸡锁骨放入油中小火炸15分钟左右，将其炸熟后捞出滤油。
将油温加热至8成热左右，将锁骨再次下入油锅高温复炸至表面成金黄色。
四、在炸好的锁骨上撒上适量辣椒面、花椒粉、味精、少许盐、孜然粉，搅拌均匀后即可食用。
一道麻辣美味的自制香酥鸡锁骨就制作完成了。
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注意事项
鸡锁骨可以买现成的或者自己剔除鸡骨；
调制面糊时切勿将淀粉比例放太多，否则会影响口感；
炸锁骨时第一次要低油温炸熟，第二次需要高温炸至上色；
辣椒面可以尽量多一点，其他佐料照个人喜好施放。
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