曾经，我们同多数SaaS服务商一样，认为随着餐饮生意越来越难做，新老餐饮服务商，正在革新餐饮产业链条上的各个环节，降低行业成本，提高行业效率，并以此推进餐饮产业转型升级。
然并卵，如今的餐饮SaaS服务商们基本没有实现盈利的，大都过得并不容易，可能意气风发的时候也就是拿钱那几天。
自2012年左右，餐饮SaaS兴起，如今已经经过了5年左右的市场教育期，商家餐饮信息化意识已经基本具备，也越来越愿意为SaaS产品买单，按理说SaaS服务商的日子应该比过去好过，但为什么大家还活的这么累呢？生意圈认为原因可能有以下几点：
①主要客户为小门店，生命周期短且无忠诚度
因为传统的ERP厂商已经占据着大的连锁企业，留给SaaS服务商大都是小门店。这些门店生存周期很短。据2017北京烹饪协会发布的餐饮业大数据显示，北京餐厅日均减少68家。美团点评的数据显示，2016年，在不同价位餐厅中，人均50元以下餐厅关店率，远高于其他价位。
再加上由于餐饮信息化产品高度同质化，服务商的产品很容易被替换，用郑金军的话来说就是“今天我把这家（B端商家）搞定了，明天友商把它搞定了，再后天它死了，大家都白忙活一场。”因此有不少餐饮服务商用免费的策略抢占市场，但是钱花了，并没有多少效果，因为商家替换产品的成本几乎为0。
②开辟连锁客户更得不偿失
因为小客户的生命周期短及忠诚度不够，因此很多SaaS服务商也在努力开拓连锁客户。连锁客户生命周期长，且付费金额和意愿都更强。并且理论上来说，大客户示范效应更强，搞定大客户，也能更容易搞定小客户。但实际上，连锁客户的需求和SaaS的功能天然存在矛盾。餐饮业态复杂，每家连锁客户都有不同的需求，但SaaS产品都在云端，功能简单，要满足连锁客户的餐饮，就得把SaaS做得特别复杂，造成产品体验差，线下培训也跟着复杂起来，不仅会拖慢服务商的开辟市场的速度；而且，做完连锁客户，系统的复杂度上来之后，对于小店来说，学习成本就会提高，因为小店不需要那么多功能，最终可能造成小店也选择抛弃系统的局面。
当然也有餐饮服务商提出了解决办法，比如将功能模块化，根据商户的具体需求自由组合，用一定程度的标准化满足客户的个性化需求。但是，这种形式满足的需求度有多高，无法衡量。因此造成的现状是大多数连锁商户还是被传统服务商占据着，新的SaaS服务商也可能服务一些连锁客户但可能只是服务几百家门店中的几家店而已。
③靠资本输血，创新动力不够。
相比于数百万家的餐企，只有近千家的餐饮服务商获得融资的频率高多了。据不完全统计已经有8家B轮以上的服务商。融资额至少都是亿元以上。甚至有些人会把融资能力当成SaaS制胜的能力之一。发展中的企业获得融资无可厚非，但在某种程度上，资本的输血也会造成企业创新力的懈怠。在加上如果引入新一轮融资，资本方获得控股权，企业的创始人失去了话语权，对企业的未来不能掌控，盈利化的探索就更不可能了。
因此，SaaS现状就是产品并没有戳到小用户的痛点，又无力服务连锁客户，因此少有盈利。大家靠资本的钱养着去开拓市场，抢下来的市场又很容易就被竞争对手夺走。
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