刘詠施 sisicicixixi 源起奈良
撰文 | 刘咏施
编辑 | 小佩珊
摄影 | 张钊伟 Chuck
喜欢隐居，帅气，用眼神就可以秒杀对手，平时不显山露水，其实精气神天人合一，这就是传说大师的形象。
很幸运，见到了现实版的大师，和传说中的一样帅气，茶筌制作第一名人：谷村丹後氏。他隐居在生驹市的郊区，停下车还需要走一段小石梯，才能达到他的院子，起居和工作室都在这里。感觉四面环山，独独一家院落，和大自然和谐一体。
大师今年五十五岁，气度内敛沉稳，当他为我们展示制作工序时候，则霸气侧漏，让在场所有人膜拜。当然，二十五年的功力，是在震撼。大师三十岁子承父业入行，学习十年出师，二十五年来的每个日夜，都在重复着一个工作，几个工序，制作茶筌。
他的父亲是第十九代传人，现在仅存的二十家茶筌制作传人中第一个也是唯一一个获得日本国家蓝色勋章荣耀的茶筌大师，今年八十三岁高龄，依然还在坚持着一辈子的工作，制作茶筌。而眼前这位帅大叔，顺理成章成为第二时代传人。
大师建议我们首先看他演示一次制作各程序，大概五个步骤，也可以细分为十个工序。每一个步骤，都是手和心的交流，手感、经验、大脑的判断，使用的力度，完全靠心去把握，每做一个茶筌，都是一次全新工作，根据当时的气温、湿度、竹子的硬度、竹子的岁数等等条件，调整步骤中各种细节。
每个步骤工序都是纯手工完成，所以手感，或者说经验决定成败。第三工序最难，如何削竹片非常讲究，难度最大。太薄会断，太厚就会影响抹茶混合，弯曲竹穗的力度强度也需要把握很准，要不就影响到使用的效果，抹茶粉混合的状态和泡沫的状体，影响抹茶的味道，还有茶筌使用的寿命。
茶道里千家 、表千家都指定使用谷村丹後先生制作的茶筌。另外大师还在创新，启用各种非传统使用的竹子制作一些以纪念为主要价值或者只是为茶道爱好者使用的茶筌，还有何种茶具、花器等。甚至还有尝试当代装置艺术的创作，其中利用制作茶筌削的竹碎，和墨混合，插成为一幅既古意盎然又创作形式新颖的字画。慈善拍卖出一千三百万日元。
谷村先生年轻时并没有想着子承父业，他跑去了做生意，但是到大城市做生意后，又想念起小时候安静的生活，渐渐觉得生意没趣，最后三十岁才决定拜父学艺，花了十年后才终于可以出师制作作品，逐渐把谷村丹後 氏家族荣耀继续发展。
最后我好奇地问，大师这么帅，又是国宝级别的，会不会很多学生天天上门拜师学艺？
大师的回答轻描淡写：“没有，茶筌的历史只有五百年，比起奈良的很多遗迹，这不算什么。而且不是每个人都可以一辈子都爱做一件事的。”
全日本的茶筌都产于生驹市
位于奈良县北部的生驹市高山町，四面环山，拥有丰富的水资源和适合耕作的平原，同时竹林资源丰富，传承了五百多年的茶道工具之一茶筌。「茶道」是日本传统文化代表之一，茶道必要的「茶筌」制作非常重要。历史上生驹市懂得制作茶筌的秘技传授给16户人家的长男，是代代相传的传统。现在大概也只是有二十多家在制作着这种全手工的茶全，也就是全日本只有这二十家。
茶筌的诞生（历史资料）
说到茶道，集大成而有名的是千利休，但把禅的精神带入茶道创造出「侘茶」做法的则是出生于奈良的村田珠光。珠光的熟人，鹰山城主的次男宗砌为了能把抹茶粉均匀溶解而制作出了「茶筌」，至今有五百年的历史。其实比起茶道，茶筌更古老，在喝茶还没形成道的时候，这个喝抹茶的工具就已经开始制作了。
据说以前是在半夜进行茶筌的制作。除了在宁静的夜晚里心神较容易集中之外，也是为了不让秘传的技艺被外流。茶筌的制作步骤看着并不复杂，五分就是把珠子削薄歪曲成需要的形状，但一切都完全手工，靠手去记下所有制作方法。茶筌的种类有将近120种。以前据说制作茶筌的都是宗砌的十六位被封的家臣，代代秘传，不外传，很神秘，不过在一百年多年前，大致的制作技法已经被公开，但是各门派之间依然保留着最重要的秘技，采访或者国家领导人来参观，都不会透露。至今，除了使用一些小工具之外都是全手工制作。真正要达到能独当一面大概需要20年的时间。
制作茶筌的好坏取决于茶筌师的技术和品质优良竹子。把严格挑选过的竹子用热水烫过，清除掉油和污垢之后，在１～３月的寒冬季节里藉由阳光紫外线的照射和寒风进行「风干」的过程。之后把变白且不容易生长霉菌的「原竹」储存在仓库一年以上的时间。最适合的是储存约２～３年的竹子。之后就能把前置作业耗费这么久时间的竹子制作成茶筌。
茶筌是根据、竹子的种类・穗的数量・穗的形状・竹子的长度・宽度・线的颜色等等来分类。另外也会根据茶道的流派和茶会的种类来区分，因此将近有120种。以集合千利休风格的三千家为首将近20个流派，各个流派要求的在选用竹子上也有很多区别。一般常使用淡竹，也有黑竹，淡竹是最珍贵的，这种竹子只能用来制作茶筌，百分之八十的茶筌都是使用淡竹。黑竹也就是被烟熏过的，也叫梅竹，除了用了制作竹笙，还有其他的茶道的其他器具。
茶筌 使用方法
先将茶筌放在温水或冷水三十分钟到一小时，经过浸泡竹子会变得赋有弹性，这时候使用最合适。
在茶碗里放入适当的抹茶和温水，茶筌接触茶碗，然后旋转令茶和抹茶粉混合。使用完毕后清水冲洗茶筌并自然风干。
日本茶道流派风格不同，因此使用的茶筌形状、要求的制作茶筌的竹子，使用时候的力度等都有不同的讲究。
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