草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

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越是大热天，越是喜欢吃又酸又辣的酸辣粉，吃得满头大汗，那才淋漓痛快。

酸辣粉源于西南民间，比如川渝盆地，常年湿气，民间百姓多以吃辣椒来抵挡湿气的入侵，于是便有了很多辣爽的美味，酸辣粉便是其中一种。而地处东南沿海的人民，不吃辣椒，但吃老姜，一样的道理，是要把体内的湿气给排出来的道理。

如今的美食地域观念越来越薄弱，好吃的东西，穿越大半个中国也要去吃它；好吃的东西，不一会儿便穿越大半个中国扎根在你生活的地方。

去过重庆好几趟，除了大热天吃火锅以外，每天都要来一碗酸辣粉；而我居住的东南沿海，重庆小面、重庆酸辣粉，更是深入到我们的日常生活当中。

我今天要来和大家分享这道粉，不敢说正宗，但一定美味爽滑，而且制作很简单，只要一煮一拌，便能成就一碗让你吃得满面红光的酸辣粉。

【酸辣粉】

一、准备食材：

1、主食材：

红薯粉。

2、调料：

我给细分成abc三部分：

a、红辣椒、蒜泥、辣椒粉、郫县豆瓣酱和芝麻；

b、大红醋、生抽、蚝油（今天用的是鲍鱼汁）；

c、花生米、芫荽和佐餐酱（可用可不用）。

材料准备妥当，开始一煮一拌的操作过程。

二、操作过程：

1、调料的调配：

先处理c部分的调料：

花生米炸香，与芫荽、佐餐酱放一起待用。

再处理a部分的调料：

红辣椒、蒜泥、辣椒粉、郫县豆瓣酱和芝麻一起放入碗中；（请一定要用白芝麻，我今天的黑芝麻是个失误）；

用炸花生米的滚烫的热油泼入其中，激起辣椒粉、红辣椒和蒜泥的香味。

最后将b部分的调料大红醋、生抽、蚝油等倒入a部分里；

调料调配完成！

2、煮粉：

锅中水烧开，放入红薯粉，煮10分钟；

捞起过冷开水待用。

3、拌粉：

将处理好的红薯粉放入ab部分的调料里；

倒入开水，搅拌均匀；

最后放入c部分的花生米、芫荽和佐餐酱一起放入。

一碗非常美味，酸辣爽滑的酸辣粉便做成了，是不是很简单？

如果晚上家中没什么食材，千万不要老吃方便面，来一碗酸辣粉，只要一煮一拌便完成了。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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