《642件可写的事》-2 你尝过最难吃的年菜

                              你尝过最难吃的年菜

      小时候在农村长大，家里条件不好，但是那时的年味却是最浓的。一年到头最丰盛的菜都在年夜饭桌上，每一道都是儿时记忆中难得的美味。

      年岁渐长，年味日益淡了，但是不变的还是那桌认真对待的年夜饭，平时不常走动的亲戚们因为这桌饭菜围坐一团，闲话家常，这时的年菜也都是美味的。

      所以，其实认真回想，没有那道年菜称得上难吃。但是，硬是要想一道的话，那还真是有一道“难”吃的年菜—酸汤。

      酸汤其实就是一大盆菜大乱炖，因为新年讲究一定要吃芹菜、白菜、苦菜、蒜藤等青菜，象征着新的一年清清白白做人、勤勤恳恳做事，所以将这些菜全部洗好后不切，整齐的放到锅里水煮，只加一点盐即可，吃年夜饭时满满当当的端上桌，再根据个人口味配上干湿不同的蘸碟，做法简单，但确确实实是老少咸宜的美味，正好可以缓解大鱼大肉所带来的油腻感。

      那为什么说难吃呢？

      其实看名字可以猜想一二，为什么得名酸汤呢? 顾名思义，这汤是酸的，那酸味如何得到呢？

      没错，发酵。这汤不是吃一顿两顿就吃完了的，而是要吃上个十天半个月的，越到后面越酸。这道菜一开始是因为以前的人们生活物质匮乏，像如今这般家家的年夜饭的鸡鸭鱼肉俱全是极少数人家，村里的人们只得准备上这么一大锅菜，勉强算得丰盛，之后正月里的日子就一直吃这锅汤，时日久了，汤变质了，菜的味道也变了，人们发现别有一番滋味，于是天长日久这么穿下来，酸汤成为了年夜饭桌上必备的一道菜。

      我想，这不仅是因为它独特的风味，更是因为想让后代们记住如今丰衣足食的美好生活吧。