就简单说下华北人（尤其山西人）常爱喝的疙瘩拌汤吧。
疙瘩拌汤，古已有之。
因其有菜有面有汤，色香味营养俱佳，入口舒爽，回味清幽，为华北地区家常饭食。常被用来做早晚餐。
适量水下锅，上火。此时便把一定比例土豆、白萝卜洗净、擦丝——最好扁丝——为其易化。
土豆丝、白萝卜丝入锅后，拌疙瘩。
这要些水平。面粉，当然小麦面粉为主，也可根据个人口味添加适量玉米面、高粱面、豆面、荞麦面、油麦面等。
成分不一，口味各异。
拌疙瘩时，若要疙瘩爽口坚脆，可以打个鸡蛋进去。若要疙瘩软糯好消化，则不需鸡蛋。
也可适量加盐、花椒粉，根据个人口味了。
边嘀嗒温水进去，边用筷子轻搅，面粉打成絮状即可。水大则块大，水小则疙瘩小，多练即可，唯手熟尔。
锅里水开，土豆丝近乎化掉，小火下疙瘩，边下边搅，为其不黏连。
疙瘩煮七分熟，打碎鸡蛋进去，剁西红柿碎末进去。二者飘起来即可。
关火。着咸盐少许，味精若干，陈醋适量；末了，撒葱花、香菜末进去。（个别人喜欢撒点儿青红椒碎末）
嘀嗒几滴麻油或香油。
出锅！
作者阿尚青子
图片源于网络
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本文标题：一道简单美味的汤
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