排骨豆角焖面

这两个星期，单位上有几个人出差，有几个人休假，还有几个人到外地学习，所以在食堂里吃饭的人少了十几个人。

人少了，做饭的空间就大了，那些好吃而又不太好操作食物也可以安排上了！

因为吃饭的人少，这周吃了饺子、大盘鸡、特色炒面。每顿饭职工们都吃的意犹未尽，都说太好吃啦！

单位食堂里吃饭的几乎都是外地考进来的年轻人，他们离开家，家近一点的周末还可以回去吃妈妈做的饭菜，家远一点的几个月才能回家一趟。所以单位领导很重视职工们的伙食，希望食堂多做好吃的饭菜，好让年轻人安心工作。

昨天主厨说周五中午饭吃排骨豆角焖面。今天早上八点多，肉铺就送来了新鲜的排骨，超市送来了新鲜豆角和洋葱。此外还有葱姜蒜。

早点吃过，我就开始用和面机和面，主厨烧肉，另一个同事洗切配菜。

之前家里吃排骨豆角焖面，因为量少，我都是把肉烧熟，调好配菜，再把面条铺在排骨豆角上面，然后焖个五六分钟就出锅了！

可是在单位食堂里，吃饭的人多，必须要把面条蒸熟才能放在排骨上面焖。

自从我来到食堂里，这还是我第一次做焖面。所以怎么做，都是由主厨和另一个同事指点。

原来食堂里做焖面和家里做是一样的，不同的是要把面条放在蒸箱里蒸熟。我把面条切好，主厨把面条一层一层铺好，每铺一层，在上面均匀的抹上食用油，以防止面条粘连。因为人多，足足蒸了三大盘。之前我没有做过蒸面，我以为面条蒸熟一定是黏糊糊的，实际上蒸熟的面条一根一根干酥酥的。

前些日子，食堂里换了新的炒锅，当时我说把旧锅放到库房里，免得占地方。结果主厨说旧锅有时也会用到，就放在灶台下面吧！

今天做焖面的时候，我说做一锅还是做两锅，做一锅是不是面太多了炒勺不好翻锅，结果主厨从灶台下面拉出旧锅，笑着说用两个锅同时做。没办法，她的实战经验就是多。

主厨把烧熟的排骨豆角分别装在两个锅里，看了看职工下班的时间马上到了，然后把蒸熟的面条放在排骨豆角上面，然后盖上锅盖用小火焖。

大概焖了五六分钟，职工下班后陆续来到餐厅里，桌子上有洗好的水果，大家一边吃水果一边等着吃饭。主厨看大家都来的差不多了，才开始出锅。

因为许久不吃焖面，今天大家看上去都吃的特别香，领导还夸奖说食堂的伙食越来越好了，花样也越来越多，希望我们再接再厉，把食堂的生意做好！

听了领导说把食堂的生意做好这句话，我们几个忍不住大笑起来。主厨说这届领导情商高会说话，还爱开玩笑。食堂吃饭的人少了，说我们生意不好，饭卖不出去，可这是单位食堂，又不是饭馆子。

总之，今天做的排骨豆角焖面很好吃，做了那么多，几乎都吃光了。其中几个年轻人说希望食堂一个月安排一次焖面，主厨也答应了！