全欧洲第一间在海里的餐厅！33平方米超巨大的观景窗，边用餐还能边欣赏海里生态，特别的用餐体验与壮观海底景色超诱人！
位于挪威最南端海岸线上的「Under」，是全欧洲第一间水下餐厅，更是间海洋生物研究中心，建筑体一半建于岩岸一半于海中，强调陆地与海洋间生态平衡的重要性。
「Under」位于南北海暴风的交会处，此海域的海洋生物与资源丰富，拥有繁盛的物种；在餐厅非营业时间，海洋生物学家将在此研究鱼类的行为，并以光与声音去训练、观察鱼群。
Under餐厅每晚可容纳40为客人，菜色的部分皆以当地非常新鲜且高品质的食材入菜，更强调食材皆以生物能永续发展为前提捕捉，餐点更是由丹麦主厨Nicolai Ellitsgaard所带领的米其林餐厅经验国际团队，去打造令人惊艳的美食飨宴。
在建筑设计上，为了让餐厅能承受极端的海况、压力与冲击，餐厅的外墙设计了足足半公尺厚的混凝土，而混凝土粗糙的表面也非常适合海底内的藻类、动物贴附，长时间下来建筑就形同人工藻礁，能与海洋环境共生。
餐厅的主要用餐环境为495平米，设计上除了33平米巨大的海底观景窗外，地板选用了水磨石，更搭配了蓝、绿色的隔音板，在投放些微蓝光于用餐空间内，搭配各式木质家具，营造出温馨舒适的用餐氛围。
除了美味的餐点外，Under更欢迎科学研究团队在通过安装在建筑外部的工具去研究、分析海洋生态、鱼群的行为，并且记录邻近海域物种的行为与多样性，并以改善海洋生态为最终目标。
建筑师更表示，Under作为挪威南部的新地标，其建筑的地理位置与因素，使其能像实验室般在边界进行自然研究，在建筑中更可感受自己处于水下、海底、陆地与海洋之间，Under将带给人们全新的视角与欣赏世界的方式。
正如建筑师所描述的那样，Under餐厅以新颖且特别姿态提出了一种完全不同于以往的方式，让我们透过建筑、用餐去理解我们与周遭环境个关系，享用美食的同时更唤起我们对于陆地、海洋生态平衡的重视。
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