饮食文化是潮汕文化中一个重要组成部分，也是大部分人对潮汕的印象所在，记得每次跟人聊起自己是潮汕人的时候，朋友们总会吵着说：下次一定要带她去潮汕吃吃吃，尝尝那能当乒乓球的牛肉丸，试试那琳琅满目叫不出名字的各种粿，还有各式各样见过的没见过的小吃。
正如大家所说的，潮汕人很懂吃，这也就成就了独具特色的潮菜。
【潮菜四大特点】
Ø以烹制海鲜见长，潮汕地处亚热带，南临大海，水产丰富，海鲜种类繁多，传说中的靠海吃海哦~
Ø善于烹制以蔬果为原料的素菜，潮菜的讲究清、鲜，对于蔬果制品，更是做到粗料细作，保证材料的营养；
Ø善于创新，潮菜善于根据原料特点充分挖掘加工技术，煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌十八般武艺全用上了，系不系很腻害~
Ø注重酱料，不同菜式喜欢配以不同的酱碟、一菜一碟，就像大家熟知的沙茶酱、还有南姜、鱼露、梅膏等，也是潮汕一大特色哈，小潮的麻麻应该也算是一个酱料达人，青梅熟了，我们家就会有自制青梅酱，可以当果酱也可以蘸东西，咸梅汁+南姜粉，吃水果的时候加一点酸酸甜甜真不赖~
其实，潮菜除了有上述的特色外潮菜里面最大的文化是，潮汕人的养生哲学，之前很多打算去潮汕旅游的朋友都会跟我讨要觅食攻略，她们的小目标是：花个三五天把所有潮汕小吃都吃一遍；但是我只想说
因为在潮汕，由于用料的讲究以及潜在的养生哲学，不同季节盛行的小吃是会有所不同，可能就会有朋友要问我，那为啥有时候我一年四季都能吃到各种小吃呢？
好吧，这个就是像广州早茶一样的商业运营，除去商业整体运营的因素，在潮汕大地上，大部分的小吃都有他的季节性周期；怎么说呢，就像重阳流行青叶粿、过年常吃鼠壳粿；夏天盛行“草粿“一样，潮汕的草粿和广州的凉粉相似，但原料存在差异。
潮汕草粿的原料是一种名为草粿草的药材；具有清热解毒、退肠火的功效，很适合夏天食用；一定程度上体现潮汕的养生观念。
香芋
香芋，一般作一年生栽培，每年的秋冬季节正是香芋收成的时候，这时的香芋粉、香、甘，同时营养价值丰富，食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效，很适合秋冬食用
单吃香芋未免过于单调，潮汕人机智地开发了多种与香芋有关的小吃，创造了大家熟知的“芋味三绝”，
炸芋酥
芋泥
翻沙芋
今天我来跟大家介绍的是，芋味三绝的创新版“炸芋酥”，号称第四绝。
这是一种在秋冬季节非常流行的，也是我个人非常喜欢吃的小吃，但是貌似比较小众，有些地方可能比较少见，但在樟林一带还是比较多的。
炸芋酥，是以大芋头、鲜虾、炸粉等为原料的，将切片好的，厚度适宜的香芋，鲜虾，放入调制好的炸粉中，然后将香芋片放入滚油中，然后再把鲜虾叠放在香芋片上，待两面炸至金黄色时，即可起锅。
当然，你可以直接这样纸吃，但是讲究的潮汕人还有一招，需要配以特制的酱汁，酱汁由辣椒酱、糖等调配而成，甜中带辣，鲜虾、搭配素食香芋、再经过油炸，最后蘸取秘制酱汁，妥妥地融合了潮菜四大特色（海鲜、时蔬、煎炸、酱汁），简直棒棒哒！
秋冬的潮汕，喧闹的大街，总能看到这种小吃的身影，还记得那年读幼儿园的时候，居住在南澳的远方亲戚过来探亲，麻麻亲手做了一桌菜，自然也包含了这道特色小吃，结果客人们都很喜欢，吃了好多好多，结果听说回去的第二天都流鼻血了，后来每次聚会谈起，他们依旧念念不忘麻麻的炸芋酥~
过年了，我也想回家吃一块炸芋酥了~
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