烙饼

昨天在抖音上看了烙饼的视频，于是今天中午趁小姑娘睡午觉便尝试做了起来。

500克普通面粉、330克温水，边加水用筷子边搅拌，最后用手简单团了两下，加盖静置5分钟，使面疙瘩能溶解，然后简单揉成条状，分切成3个面剂子，继续静置15分钟左右。

静置的功夫，开始做油酥。一小佐面粉、1勺盐、少量五香粉，将30克左右油加热后倒进去，又勺子搅拌均匀即可。

拿取1个面剂，擀成圆片状，抹上油酥，如果喜欢吃葱香味，也可以加葱花。然后卷成长条，将长条揉几下，然后从一头卷起，最后用手按压两下就行，三个逐一完成后继续静置20分钟左右。

开火预热，锅底刷一层油。开始擀面饼，擀成约3-5mm厚的圆饼即可。

此阶段最重要的就是火候，大火容易烤糊，小火会让饼烙的很硬，所以时刻关注饼的状态，保持中火。

将面饼放入锅中，表面刷一薄层油锁住水分，这一步也很关键。看到饼起泡后翻面，一个饼大概烙3、4分钟，两面金黄即可。就这样，三个饼烙好了，虽然跟视频比还是差了很远，但是跟自己比还是有非常大的进步，这次比平时烙的饼确实松软了很多，只要方向正确，以后就再慢慢精进吧。