目前国内涌现出大量忠实快餐连锁品牌，如大米先生、筷时代、等品牌，在线下已经有一定规模和经验，那么如何在快速变换的互联网时代把握餐饮O2O的动脉，我们不妨来做一个项目分析，用产品经理思维来探索中式快餐连锁如何向互联网转型。
一.市场规模与现状分析
1.过去5年市场规模保持稳定增长
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数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到946亿元，相比2013年增长51.5%;预计2015年中国餐饮行业O2O市场规模在2014年的基础上将增长到1389亿元。
2.未来5年市场规模任然呈高增长态势
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根据Analysys易观智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场趋势预测2016-2018》显示，2015年中国互联网餐饮外卖市场规模将达到458亿元人民币，同比增长201.7%。预计互联网餐饮外卖市场在未来5年内仍将维持高速增长的态势，预计2018年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到2455亿元人民币。
3.在线餐饮用户规模逐年递增
2014年中国餐饮行业O2O在线商务用户规模达到1.93亿，较2013年增长38.85%; 2015年中国餐饮O2O在线市场规模将达到2.64亿，比2014年增长36.79。预计到2017年餐饮O2O在线用户规模将达到3亿。
4.行业现状
2014年是互联网外卖爆发增长的一年，饿了么、美团、百度、淘宝等互联网巨头均已纷纷进入O2O餐饮外卖行业，且经过几年积累，互联网外卖行业形成了群雄割据的局面，
二、竞品调研
1.竞品功能调研
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2.数据调研
2015年第四季度数据，饿了么占比为34.8%以微弱的优势排在第一位，;美团外卖以31.2%的占比屈居第二位，百度外卖占23.7%排在第三位.行业前三甲已初步确立。
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2015年12月饿了么人均单日访问时长7.83分钟，高于外卖行业app整体人均单日访问时长的7.09分钟。人均启动页面次数方面，饿了么以3.60次位居第一，美团外卖一2.90次位居第二。
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3.商业模式调研
1.平台模式
2.免费模式
3.O2O模式
4.品牌模式
5.双模模式
6.速度模式
7.软硬一体化模式
三、需求分析及用户分析
1.用户特征分析
1）年龄：18-30岁之间的用户占75%
2）性别：女性用户明显高于男性用户达69.06%
3）收入消费水平：白领用户主要为中等收入（月收入3K~8K、占50%以上）、大学生（月生活费为1K~2k）
4）生活习惯：工作繁忙，时间较少（白领）、习惯网购、熟悉在线支付
5）普遍特征：智能手机使用者、对新事物接受程度高、喜欢优惠、对价格敏感（大学生）
2.需求分析
2）吃饱，味道好、安全卫生这是用户需求里面最强烈和最刚性的需求。
3）价格，希望物美价廉、优惠多多益善
4）送餐迅速:用户普遍对送餐速度很看重。
5）订餐流程简单:繁琐的订餐流程会给用户带来很不好的用户体验。
6）在线支付要安全、快捷
四、自身资源及优势 （swot分析法）
1.优势
1）成熟的标准化生产菜品、保证菜品味道，质量和卫生。
2）全国400家实体店，成熟的运营模式为线上业务拓展打下了坚实的基础。
3）有一定的品牌知名度。
4）实体店有固定客流，前期可以为app带来大量流量。
2.劣势
1)线下业务想线上业务拓展，缺乏线上业务的人才优势.
2)没有成熟的配送团队，是否能否保证快速送餐.
3)目前门店的覆盖区域有限，线上业务的发展会受到制约，很难做大规模。
3.机会
1）其他外卖平台的食品从生产、加工到进入消费群体，中间环节缺乏有效监管，导致层出不穷的食品安全问题。
4.威胁
1）各大外卖平台（饿了么、美团外卖、百度外卖）已抢先占领大部分市场份额、市场竞争激烈。
2）竞争对手的餐饮种类选择多，而大米先生只有中餐菜品。
五、结论
1.产品定位
保持定位在解决写字楼、产业园、大学城之类区域吃饭问题，为用户提供方便，快捷，安全的在线订餐服务。
2.产品竞争优势
1.菜品的味道，质量和卫生有很好的保障。
2.实体店成熟的运营模式为线上业务拓展打下了坚实的基础。
3.有一定的品牌知名度，增加用户的信任背书。
4.实体店有稳定客流，前期可为线上业务带来大量流量。
3.目标用户
1.白领商务群体占67.7%
大米先生外卖主要目标用户是都市白领和学生群体。白领群体平日工作较忙，点外卖对于他们来说既方便，又省时。另外，白领群体对价格没有学生群体那样敏感，消费能力更高，是外卖行业的优质用户。
2.高校学生群体占26.6%
大学生群体是另一个拥有点外卖习惯的用户群体，在外卖点餐人群中占比很高。大学生用户往往乐于尝试新事物，并且规模巨大。但是学生用户的弊端是消费能力普遍不高。学生用户受优惠导向尤为明显，哪家优惠多，往往使用哪家的平台，忠诚度较低。不过学生用户在未来会像白领用户过度，成为优质用户。
4.商业模式
以线下实体店为基础，打造线上线下一体化模式：
1）目标：拓展线上业务，移动互联网市场布局、提高大米先生品牌知名度、增加用户数，抢占市场份额、提高整体销售额。
2）产品切入市场规划
2.1)扩大自营店面优势，以质量保证饭菜切入O2O外卖市场
前面已得出现阶段O2O外卖市场痛点，O2O外卖食品安全是用户非常关心的问题，而去年O2O外卖出现食品安全，大米先生进军互联网市场，可以利用自身有自营店面，食品安全问题可把控优势，打出在线订餐放心饭菜，以质量保证食品切入市场。
2.2)上线精细化订餐，扩大多种饭菜组合优势
一线城市O2O订餐已经从增量阶段进入增质阶段，向精细化发展，同样我们可以利用自身运营模式方面优势，菜品可多种选择的优势来切入市场，打造线上订餐多种菜式组合，以精细化订餐占领市场。
2.3)产品规划
互联网行业日新月异，为快速推进大米先生产品面向市场，前期可先利用微信开发平台研发移动端HTML5页面订餐，微信端开发周期较短，且调整方便，初次探索用户市场时可根据市场反应快速调整版本，并且通过社交网络可快速传播。根据市场反响不断调整APP产品定位，及功能优化，逐步迭代提供优质体验的产品。
2.4）通过线上点餐的优质体验，增强用户对大米先生的品牌认同感，从而影响用户线上线下顺利流通、同时消费。
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