玉米大家再熟悉不过，人类栽培玉米的历史大约有七千多年，从野生状态改造成栽培类型用了四、五千年，发展到现在已经成为餐桌上常见的美食之一。
其实在玉米界们还有一个小众而又美味的存在，同是玉米却有青出于蓝而胜于蓝的趋势，它就是近几年新兴起来的高档蔬菜—玉米笋。
说到玉米笋，不知道的人还以为是竹笋的一种。其实不是。玉米笋也叫珍珠笋，名称中虽然有个“笋”字，但和竹笋家族并无关系，只因形状有如嫩竹笋尖而得名哦。
如果把玉米比作人的话，玉米笋应当属于甜玉米的婴儿期，是甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，就成了玉米笋。而且，更重要的是，玉米笋的穗还没有长成，可以连籽带穗一同食用，非常方便！
清甜、鲜嫩、爽口，这是绝大多数人吃到玉米笋的感受。玉米笋虽小，但它的口感与香气完全不输给普通的玉米。
玉米笋的食用最早出现在美国，在欧美也十分流行，并且多以甜玉米笋为主，也就是小编今天要推荐的主角——水果甜玉米笋！
玉米笋一般在玉米播种后65天到75天内采收。采收去皮后一般在5到7厘米长，虽然比一般的玉米小很多，可是这小小的身躯却浓缩了玉米全部的精华。
为了确保人们都能吃到没有污染的纯天然玉米笋，使得玉米笋在采收时是纯净高品质的。玉米笋都是天然生态种植。不打农药，不打催生素。这样种植采收的玉米笋才是真正的绿色天然健康食品。
除了种植，采收的时机与技术也是保证玉米笋质量的重要环节。根据笋茎的长短粗细来灵活判断，一般来说第一个玉米苞穗的花丝露出苞叶的第二天即可采收，其他苞穗在花丝露出苞叶的当天就要采收。采下的新鲜玉米笋，剪去头部与尾部的苞叶，从中间剥开，就是新鲜嫩黄的玉米笋果实。
只有在这些前提条件的铺垫下，才能收获一根根令人食指大动，食之脆嫩，味道鲜美的玉米笋。
玉米笋不仅外观颜值高，其富含的营养价值也不少。含有的维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，还有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
更厉害的是，玉米笋中的谷胱甘肽，具有恢复青春、延缓衰老的功能。谷胱甘肽还能与致癌物结合，对抗自由基，是人体内最有效的抗癌物，常食用对身体的好处不言而喻。
最后要提醒下小伙伴，大家在吃玉米笋的时候，不要把玉米须扔掉；这其实是一种暴殄天物的做法，因为这看上去不起眼的玉米须其实也是宝贝呢！
在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是“龙须茶”，有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气。“龙须茶”口感不错，喝下去甜丝丝的，又经济实惠，可以做全家的保健茶哦。
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