0166 白茶之把时间当作朋友
摘要：白茶是把时间当朋友，在时间的缓缓流逝中一直修炼成长，变得越来越好喝、越来越贵重。白茶中的寿眉陈放时间越长越好喝，越有化腐朽为神奇的感觉。白茶越存越贵主要是因为物以稀为贵和储存成本高两个原因。
国人十多年前开始重视时间。各种时间管理图书列于畅销书前列：《搞定》、《番茄工作法图解:简单易行的时间管理方法》、《把时间当作朋友》……
但在这个浮躁的时代，大多那些阅读时间管理书籍和关注时间管理的人，只想压榨有限的时间，让自己能做得更多、要得更多，而不是把时间当作朋友，在打拼赚钱之余，泡杯茶、读本书，让自己变得更充实、更有品味。
这样的人在满满的日程安排下也许位高权重，也许赚了很多钱、买了很大的房，但静下来时却更觉得空虚迷惘……这是因为他们把时间当成了工具，面不是当作是朋友，没有和时间一起成长。
绿红黄白青黑六类茶中，白茶和黑茶（普洱等）做到了把时间当作朋友、和时间一起成长。随着岁月的流逝，一直在安安静静地自我修炼，变得越来越好喝、越来越贵重。
越存越好喝
2015年开始天天喝白茶。最近发现2015年买的三年茶、当年新茶，存到2017年成为三年茶、五年茶之后，比2016年、2017年刚买当年新茶和三年茶，明显随着存放时间增加，口感变得更醇厚、顺滑、好喝。
有意思的是，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种传统白茶中，存放同样长的时间，最粗老的寿眉陈化之后的汤色和口感变化最显著，甚至可以说是化腐朽为神奇。
这有点像金银铜制品：传世之作反而是各种铜器。
金银虽然贵重，却少有传世的经典之作，一方面和它们的金属特性有关，另一方面金银的稀少也只能制成少量精巧之物。
绝大多数经过历史沉淀的传世之作都是各种铜器，在历史长河的时间雕刻下，变得越来越大气厚重。
越存越贵重
白茶越存越贵主要因为两个原因。
一是物以稀为贵
白茶以前是小众茶，产量不高且大多出口，留在国内的数量不多。2007年前后才逐步在国内推广普及，但当年的产量不高，且多数白茶在生产出来后一到三年里都被喝掉了。所以，现在市场上真正的、品质有保障的十年（2007年）以上的老白茶存量极少。
二是储存成本高
以前茶企、茶农卖不掉的白茶，量不多就直接存放在自家的仓库里、阁楼上，没有什么成本。现在的茶企、茶农都专门建设了恒温、恒湿、通风的存茶仓库，夏天有空调、梅雨天抽湿，有的连地板和墙壁都用杉木原木板铺设，茶仓的建造和日常维护成本都很高，导致老茶存放时间越长，成本越高。
即使茶友在自家存茶，成本也不低：讲究的专门留间存茶室，配有相应恒温恒湿设备；简单的也要找通风、无异味的房间一角存放，在这房价飞涨、寸土寸金的时代，茶友自家存茶也有很高的隐性成本。
所以，白茶存放的时间越长、成本越高，自然就越贵。
小结一下
白茶存放得当，是把时间当朋友，在时间的缓缓流逝中一直修炼成长，变得越来越好喝、越来越贵重。
白茶的寿眉陈放时间越长，越有化腐朽为神奇的感觉。
白茶越存越贵主要是因为老茶存量少、物以稀为贵；以及现在无论茶企、茶农还是茶友存白茶，储存成本都很高，并且时间越长、成本越高。
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