我们北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还有煎饺，蒸饺等。
寻常人家吃饺子，不外乎是猪肉、羊肉、牛肉、三鲜馅的饺子，蔬菜则是茴香、韭菜、白菜、芹菜、豆角等，蔬菜，大多是煮熟来吃。
楠爸常说，好吃不过饺子。平日里也会买来材质包饺子。因其做法耗时较长，往往楠爸是等我有时间了一起包饺子。
今天我倒班，楠爸又说，好长时间了，想吃饺子。午饭后我买回来茴香和猪肉，和面，然后把茴香择好、洗净、切碎，肉馅剁碎，和茴香一起，加调料拌好馅，这时候面也醒好了，开始包。把面分成3等份，分别揉成长长的圆条形状，再切成小剂子，然后擀面皮，一手转动擀面杖，一手拿面剂转动，几下，一个圆形的饺子皮出来了，包饺子。我是习惯用手挤，拇指食指从饺子皮中间捏一下，捏实。然后两只手捏住饺子的两边挤一下，饺子包好，圆鼓鼓的，像个元宝，薄皮大馅儿，楠爸的最爱。楠爸擀皮我包饺子，分工合作，边包饺子边聊天，有时候也会多包点儿冻冰箱里，方便以后拿出来就可以煮熟来吃了。
从开始准备到饺子出锅，往往是多半个钟头，这时候楠爸再把醋倒好，拿蒜，他说，吃饺子没有醋和蒜就觉得缺点什么似的。
饺子出锅喽，开吃。
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