兰考白胡辣汤

说起儿时的味道，胡辣汤绝对是我记忆中不容忽视的一味。兰考白胡辣汤，非现在美食界流行的褐色胡辣汤，而是自然汤色，偏白，是用洗面筋的面水和成，胡辣汤中加有：手洗面筋、粉皮、海带丝、香炸香葱、油炸小面皮等。

老家的胡辣汤，曾经最负盛名的是姓孔一家，他家的胡辣汤在我印象里，绝对可以说是无与伦比。现在，各个姓氏的胡辣汤层出不穷，花样百出，却都不如他家味道纯正。

孔姓是我们乡镇中心的大姓，群体庞大，分支众多，做胡辣汤的孔姓一支，应该是世代相传的手艺。我小时候，传承人大约叫孔弥正（谐音，具体汉字并不清楚），他与我父母年龄相仿。记忆里，他那时留着类似小虎队刚出道时的流行发型，略短一些，眼睛是内双，薄嘴唇，圆胖脸，笑起来有两个浅浅的酒窝，身材壮实，长期从事体力劳动，孔武有力。

曾经有一段时间，父母的摊位与他们摊位临近，相互照应生意，彼此也就熟悉起来。上世纪90年代，以物换物还比较流行，临近做生意的，大都会按照当时物价，以物换物，比如我们两家，四个烧饼换两碗胡辣汤，不必直接付现，当然集会结束，以物换物若有差额，还是要补钱的，小生意，也更讲究分毫不差，彼此都知：生活不易，惺惺相惜。

父母忙时，无暇自己去吃饭，我们兄妹就拿着饭盒去盛汤回来。孔大娘，就是弥正的母亲，也有浅浅的酒窝，声音爽朗干脆，做事麻利不拖泥带水。她看到饭盒，就知道是谁家的孩子，定是在原本份量基础上，再多加一勺汤、多加小料。拿回胡辣汤，那时总觉得自己超额完成任务，骄傲的交给父母，自豪感满满，其实呢，不过都是父母与他们之间你来我往的情分。

记忆里，孔大娘拿碗、盛汤、加醋、一勺香油，最后再加一把焦香酥脆的油炸小面皮，动作行云流水，游刃有余、一气呵成。

胡辣汤，趁着热气呲溜一口，胡椒的辣味挑逗喉咙，爽滑的粉皮滑过口舌，咽下，一股跳跃的快感。面筋条里面都是小空洞，沾满胡辣汤的汤液，嚼起来，Q弹又味道十足。油炸小面皮，就着米醋的酸、香油的香、胡辣汤的醇厚，五味涌动，味蕾绝佳的享受！

离开家乡以后，多少次我都在异乡怀念故乡，怀念故乡的味道。待我趁着空闲时间回到故乡时，再也寻不到孔家白胡辣汤的味道。

几年前的一天，母亲告诉我：弥正在兰考买了楼房，房子未竣工交付，他在乘坐电梯看房时，出了意外，坠楼身亡。

什么是世事无常？大约就如弥正的一生，前半生辛苦劳动，终于等到儿子要成家立业，他也要功成身退，安享晚年了，却乐极生悲，至此凋零，此去无踪。

人生百态，世事无常。