昨晚我家洗碗机的水管接头松脱，半夜四点多我被哗啦啦的水声吵醒，一下床，脚踩在水里，一整个睡意全消，喊夫人起床「淹水了，快点起床」夫人连忙跳起来，冲到厨房找到松脱的水管，我们俩在漆黑宁静的半夜开始长达两个小时漫长不停歇的扫水工作，而我家的狗居然叫都没叫，一副与它无干，就这样睡在水深一公分的水中，期间还起来活动活动换个地方继续它的美梦，也算是奇葩了。直到天色发白，曙光初露，咕噜咕噜叫的肚子意喻我扫水总算告一段落。
长时间的劳力工作，这时候补充蛋白质是最需要的，我把原本中午要做便当的尖梭鱼片拿出来做个简单的热羹汤，微冷的清晨、劳动后的身躯、香热的鲜鱼羹汤，在入口的瞬间，一切一切都得到了实际、暖心的抚慰。
今天分享的汤食谱，尖梭鱼海带汤。我喜欢海带的嚼劲和舞菇的脆嫩口感，以及汤的鲜味，但若没有舞菇，用其他菇类代替也可以，调味酱汁可以根据个人喜好添加便可。至于鱼种的选择，不一定要用尖梭鱼，草鱼也行。此道食谱，姜的选择尽量选择较嫩的姜，姜辣素较低，姜纤维较细，如此入口口感较佳，取用姜片运用在汤中，可以确实达到增强食欲，促进营养吸收，健脾益胃，行气和胃等功效。若实在不喜欢吃姜，也可不加，汤味一样鲜美好喝，具体做法如下。www.chinanumberone.net/archives/690
准备食材：尖梭鱼2条 舞菇1包 海带1段 地瓜粉2匙 姜3片 食用油适量 盐少许 热开水1000毫升
调味酱汁：酱油3匙 味霖3匙 清酒1匙 盐少许 白胡椒粉少许
将尖梭鱼洗净，片成鱼片后，每片切成2-3段，撒上少许盐略拌，再撒上地瓜粉拌匀。
锅中多倒些油，放入姜片略爆香后，再将鱼片皮朝下，入锅中煎至鱼皮呈金黄色，期间不需要经常翻面，等鱼肉边缘开始变白再翻面续煎即可，鱼段不必全熟，只需将表面煎金黄便可起锅，煲汤时，鱼肉才不会散开，(可2-3片鱼片少量煎，便可减少用油量)。
在另一锅中加入约1000毫升的热开水，放入姜片和海带，开中大火将水煮滚，放入舞菇略煮至熟，再将煎好的鱼入锅，转小火续炖20分钟，将调味酱汁(白胡椒粉除外)倒入，倒入地瓜粉水勾芡即可。
盛上羹汤至碗中，撒上少许盐及适量白胡椒粉即可食用。
小贴士：
1.煲汤的鱼类选择只要是新鲜即可，并无特别指定的鱼种。一般常用的多为淡水鱼种，譬如鲤鱼、鲫鱼等，我不喜欢鲤鱼的味道，所以除了鲫鱼外，我多会选择自己喜欢且适合煮汤的鱼种来煲汤，今天用到的尖梭鱼，骨头很少，也比较软，肉质非常鲜嫩，拿来煮汤很好喝。
2.煲汤的火力以先中大火煮滚后转小火续炖，所谓小火是指汤面非常细微的滚动，如此煲出来的汤质才会清澈。
3.煲汤中的盐一定要最后喝的时候再加入，过早加入会影响蛋白质释出，而盐可将汤品种的鲜味更加提升。
4.羹汤的稠度可依各人喜爱调整，我喜欢薄芡的羹汤，若喜欢较浓稠者可酌量增加地瓜粉量。www.chinanumberone.net/archives/683
尖梭鱼海带汤的做法就分享到这里，喜欢的朋友可以收藏起来，改天试试这样做来吃。下方评论框留言分享你的看法，感谢阅读。
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