家乡味儿（24）

9月

一般是七八月做薯片，那时气温高，晒干快。今年由于种种原因，推迟到9月了。

做薯片，要很早起床，早点做好，晒，一天晒的时间就会长些。晒的时间长，当天就容易晒干，晒出来的成品色泽就好看些，后面几天再太阳晒晒，就可以收起来保存了。

天不亮起床，洗土豆、削皮，再洗。一次不要搞太多，不然，没那么多地方摆开晒。

我和妈妈一起削皮，不多时，妈妈就开始刨片。一定要保证盆里的水淹没土豆片，不然，土豆片容易变色。还有，边边角角，当时刨了，就直接拿出来，放到土豆旁。

快刨完时，妈妈把大锅灶里加大火，烧水。

把刨好的土豆片沥起来，水开了，倒入，加入适量盐，一次不要煮太多。煮至四五成熟，捞起，沥干水分，继续烧水煮第二锅。

热气腾腾，倒到竹笆上，开始一片一片摆开晒。

最后一道工序，也是比较耗费时间的。当然，也可以不摆，摊开就好。但是，过细人都会做这个动作。

我和妈妈，顶着太阳，一片一片摆着。不过，这个太阳，没有七八月的温度高。

晒这个干货的时候，一年才做一次，还是希望太阳大点，达到好看的成色。

三块竹笆，全部摆满，妈妈又找来筛子、筲箕。

看着这么大一片一片，晒干，就缩的没多大了。

晒干后，油炸，又酥又脆，我和孩子们都爱吃，可以当饭，也可以当零食。