1.米、面，尤其是精米面其实90%都是碳水化合物，也就是淀粉，进入体内后转化为葡萄糖，进入血液转化为血糖，多余的血糖可变成糖元或脂肪贮藏起来，这样脂肪过多就会容易肥胖，容易造成血液堵塞或粘稠。
2.现实生活中，很多心脑血管病患者并非都是喜欢吃脂肪的人，反而是吃得比较少的。他们主要是米饭面食摄取过多。纯粹的脂肪，只要不过度加工，人体是不容易摄取过多的。因为脂肪进入人体内后需要分解，拆成脂肪酸和甘油三脂，才能给细胞利用。分解的过程需要消化酶及胆汁参与。当身体消化酶、胆汁分泌不足以分解过量的脂肪时，身体会自动阻止额外过多的脂肪摄入，你就会觉得恶心、呕吐，自然就会抗拒。
3.发胖，其实是差的脂肪堆积所致，特别是高糖食物转化而来的大分子脂肪。我们恰恰需要补充优质的脂肪，才能清除、燃烧掉它们。橄榄油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、月见草油、深海鲑鱼油、椰子油等这类优质脂肪，一旦摄取到位，我们人体就不容易肥胖，不容易出现心脑血管疾病，不容易出现各种炎症（妇科炎症）及内分泌紊乱等问题。
4.脂肪，只要不被高温或者化学破坏，是不会引起血液粘稠，血脂升高的。哪怕摄取过多，身体也会将它排出体外。因为经过消化的脂肪，分子小，不易造成血脂粘稠。真正造成血脂粘稠的元凶，其实是米饭面食这类高糖食物。过多的糖没有被身体利用，就会经由肝脏转化为脂肪，因为没有经过消化酶分解，这类反式脂肪的分子比较大，容易与血液中的糖结合形成血栓，造成血液粘稠及血管堵塞。所以那些要减肥的女士们，其实要减的恰恰不是脂肪，而是高糖的米饭面食，因为这些高糖食物才是变成你体内脂肪的真正元凶。
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