炸藕盒

第一次知道藕盒这种东西，是在学校食堂，它是大饼夹一切的重要一员，虽说很受欢迎，但我却从来都没有尝试过。

然而，一直都很好奇，这种东西到底有什么特别之处，为什么那么受欢迎！

一天，金灿灿的藕盒再次吸引了我的眼球，我决定亲自尝试一下。

第一次炸藕盒

材料：

五花肉：尽量选择肥瘦兼有的五花肉，经过油煎后，肉的香味更容易渗入藕中，使肉香与藕香融为一体。

藕：选择粗细均匀的藕，这样可以使两片藕更好的贴合在一起，且更加美观。

鸡蛋：可使肉质更加鲜嫩。

葱，姜，盐，淀粉，油，番茄酱，香菜

步骤：

第一步：准备肉馅，将肉切碎，放入葱、姜、鸡蛋、盐，顺时针搅拌。

肉馅1

注意要保持沿同一方向搅拌，并不断加快搅拌的速度，直到肉馅被搅至粘稠状。

肉馅2

第二步：准备藕片，藕去皮洗净，将藕切成薄厚均匀的片状，不必连刀。

藕片

第三步：制作藕盒，选择大小相同的两个藕片，将肉馅夹至中间，尽量保证肉馅均匀的分布在藕片上，制作完成后将藕盒竖起，像车轮一样在淀粉上滚动一圈，以便使藕盒的外边缘粘上淀粉，这样可以增加藕盒的粘连度，避免在煎炸的过程中不慎使藕和肉分离开。

注意：只需要将边缘涂上淀粉即可，正反面不必涂淀粉，以免影响口感。

藕盒

第四步：煎炸，这是藕盒制作至关重要的一步，一定要注意掌握火候，火候掌握的好与坏直接反应在藕盒的颜色上。

锅内倒入少量的油，只要保证油能覆盖平底锅的每一个角落即可。

将油烧热，调至小火，以保证锅内藕盒受热均匀，进而减少第一个藕盒与最后一个藕盒之间的颜色差异，将藕盒全部放入平底锅内，放的过程中要注意轻拿轻放，以免藕盒散开。

待藕盒全部入锅，调至中火，待藕盒一面炸至淡黄，翻转藕盒，翻转时注意力度，尽量避免藕盒散开。

待藕盒两面均炸至淡黄色，调至小火，焖至两至三分钟，待藕盒煎至金黄色，翻面，再焖至两至三分钟，待两面均成金黄色，即可出锅。

注意：若藕盒迟迟未煎至金黄色，可加大火候，但要注意反复翻转，以免煎糊。

炸藕盒

出锅后可根据自己的口味搭配一些番茄酱，再点缀一些绿色的香菜，使整道菜看起来更有色泽，更有食欲，至此，一道完整的炸藕盒就完成了。

一道完整的炸藕盒

通过此次尝试，突然知道了它受欢迎的两个原因：

第一：藕不会像茄子、肉之类的食材，入锅后会吸走大量的油。藕不吸油，因此，煎炸前后油量并不会有过多的改变，这样一来，藕盒吃起来不仅不会油腻，而且会更加健康。

第二：口感好，藕本身清脆爽口，经过煎炸，肉的鲜香会渗入到藕中，外脆里鲜，味道极佳。

感兴趣的小伙伴可以亲自尝试一下啊啊啊啊啊O(∩_∩)O~~