思维导图运用108式：第1式图解水煮鱼————治大国如烹小鲜

思维导图108式 第1式图解水煮鱼————治大国如烹小鲜

今天周末，我们放松一下，来一道美食吧！俗话说：治大国如烹小鲜，其实阐述就是思维的原理。治国是皇帝干的事，烹小鲜是橱子干的事。难道说，不想当皇帝的厨子，不是好厨子？或者是，不想当厨子的皇帝，不是好皇帝？其实不然，你还绕在前面的逻辑里，说明你的思维能力需要加强了。皇帝是把一堆人和事处理的井井有条，厨子是把一堆菜和调料处理的规规矩矩。所以从原理的角度上来看，他们是一样的。包括了：广度的收集信息，分析信息和提供决策方案。

从一道水煮鱼看看，怎样理做事的清思路吧。

1、材料：草鱼、黄豆芽

调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒

2、将草鱼去腮、内脏处理干净

3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8、黄豆芽掐根部，洗净备用。

9、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10、铺在装水煮鱼的容器底部。

11、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

12、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

14、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15、加入适量热水，没过鱼即可。

16、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

17、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

内容太多，可能还没看完，你就晕了。我们用思维导图把它分为六个步骤吧，看看你能不能做出美味的水煮鱼！隔着屏幕你都能闻到浓浓花椒和辣椒味。