在家宅的第n天，打开微信，发现圈里朋友们都成了大厨，各种美食美图那是相当诱惑～
尤其是凉皮，貌似火出了新高度，本想跟风也做两张，奈何儿子非要吃肉夹馍，好吧，那就换吧，反正都是“三秦套餐”（凉皮、肉夹馍、冰峰汽水），做啥不是做呢。
说动就动～
基本上分两大步，烙饼+炖肉
先说烙饼：
1、 和面
温水一小杯，加入3克左右酵母，化开，倒入500g左右的面粉中，搅匀，揉成光滑面团，水量以成型面团软硬适中为宜。
和面
2、发面
揉好的面团盖上保鲜膜，再覆上潮湿的布，暖气房发酵一小时左右（与室温有关），面团长到两倍大即可。
（判断方法：手指蘸干面粉戳洞，不回弹就OK了，如果闻着有点酸，证明发过了，可以在下一步整形前加点碱面中和一下就好了）。
光滑面团盖保鲜膜发酵
发好的面
当然如果不着急可以晚上和面，放厨房自然发酵一夜第二天早上做饼子也刚刚好。
3、整形
发好的面放到案板上揉搓排气，然后成拳头大的小份，再逐个擀成长条，从一端卷向另一端，压扁，就成饼胚了。！
整形，准备饼胚
第四步 烙饼
平底锅涂少量油，小火放入饼胚，盖盖子，每面两三分钟即可。
每家火力不同，以双面金黄为准。
这样饼子就准备好了，下面就要准备好吃的肉肉了。
炖肉：
五花肉或者腿肉都行，我个人喜欢五花肉，肥瘦相间，很香～
1、肉洗净，加入姜片焯水去浮沫（这一步忘记拍照了）
2、焯水后加入没过肉的清水，放入盐，老抽，生抽，冰糖，姜片，干辣椒，花椒，大料，桂皮等炖肉料，没有的也可直接加五香粉，味道基本一样。
大火烧开后转小火炖，大概两小时左右，筷子能穿透整块肉就好了。
当然，炖肉可以在发面环节一起操作，就能早点吃上好吃的肉夹馍喽～～
炖好的肉肉
OK，饼好了，肉也好了，还等什么，剁肉，夹馍，开咥喽～～～
特别提醒，夹完肉，在饼里浇一点肉汤，会更美味哦，如果怕腻，剁点青椒一起夹进去，味道同样销魂哦(´-ω-`)
吐槽一下，中餐菜谱最坑的就是适量，少许。。。大家各凭手感吧，各花入各眼，各味入各口，喜欢就好，嘻嘻。
另外，小暖非大厨，仅吃货一枚，仅为满足自己和家人的口腹之欲，食谱不要太较真，开心就好哦～
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